1、食材：苦菊100克、蒜泥10克、熟花生米50克、糖1勺、醋2勺、生抽适量、香油1勺、盐少量。
2、将苦菊用清水洗干净后沥水然后切段。
3、蒜泥放入碗中，加入糖，醋，生抽，香油搅拌均匀调成味汁。
4、将调好的味汁倒入苦菊里，然后加入花生米搅拌匀，最后用盐调味。
苦菊发苦能吃吗
1、苦菊发苦能吃，苦菊本身就是甜中带苦。
2、苦菊这个名字就暗示了苦菊的口感带有苦味，是属于甜中带苦的口感。不仅可以炒着吃也可以进行凉拌食用，是清热祛火的一种保健食品，特别是在夏季食用，经常因为它清热降火的功效而备受人们喜爱。
菊苣根哪些人不能吃
1、孕妇、哺乳期妇女和经期妇女不要吃菊苣根。
2、菊苣根是清凉补品，孕妇吃菊苣根时，很容易增加胎动的风险。如果病情严重，还可能导致流产。
3、月经前后女性朋友吃菊苣根也可能使自己出现月经紊乱症状。有些脾胃虚证或处于亚健康状态的人，尽量不吃菊苣根，可能加重个人病情，严重危害个人生命健康。
4、菊苣根是药食兼用的植物，又称咖啡萝卜。这种植物的根含有丰富的营养物质，如菊粉和芳香物质，这种物质进入人体后，能促进消化器官的活动。用菊苣根泡茶饮用，不仅具有清热解毒的功效，还可以消肿利尿、健胃、降糖降尿酸。
吃苦菊菜的好处
1、苦菊菜是一种可以消暑的绿色菜品，它能清除人体内的热毒，能减少人类中暑和多种上火症状的发生。
2、苦菊菜能消炎杀菌，它含有一些天然的甾醇和胆碱，对人体内的多种病菌都有很好的消除作用。
3、苦菊菜中含有维生素和胡萝卜素以及一些矿物质，有较好的补血功效，适合贫血人群食用。
4、苦菊菜中膳食纤维能帮助肠胃运动，加速通便排毒，对保持皮肤也有积极作用。
