1、小炒牛肉。
原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
做法步骤：
（1）新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。
（2）十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。
（3）2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。
（4）锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。
（5）锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。
（6）再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。
（7）倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。
（8）放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。
（9）炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。
2、孜然牛肉。
配料：
牛霖350克、孜然粉适量、胡椒粉适量、精盐4克、玉米淀粉15克、生抽10毫升、料酒15毫升、姜一小块、大葱两根。
烹饪步骤：
（1）根据需要取适量牛霖。
（2）将牛霖用锋利的刀切成大小差不多的片状。新买了陶瓷刀，非常好用，嘚瑟一下。削肉如泥呀。
（3）将辅助料中姜用刀拍扁，切小，盐，胡椒粉，生抽料酒以及玉米淀粉与切好的牛肉片，搅拌均匀，腌制20分钟。
（4）将大葱切成两厘米的段备用。
（5）锅烧热，油倒入。葱花少量丢油中。
（6）锅烧至五成热，将腌制好的牛肉放入，翻炒。
（7）至牛肉变色即可倒入孜然粉。
（8）翻炒两下，将葱倒入，翻炒两三分钟，即可出锅。
炒牛肉怎么煮才好吃
1、原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
2、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。
3、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。
4、二荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。
5、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。
6、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。
7、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。
8、倒入豆瓣酱翻炒。炒出红油。
9、放入肉片和二荆条。沿着锅边倒一点生抽。
10、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。
什么萝卜炖牛肉好吃
通常使用白萝卜炖牛肉较好吃。白萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，能避免吃太多。白萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力；其含有的芥子油可粗纤维能促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。白萝卜炖牛肉的做法步骤：
把牛肉切块状，白萝卜去皮切块；姜切片，葱和香菜切成小段；锅中烧开水放入牛肉块焯去血水，捞出过凉水冲洗干净备用；锅中放适量油，烧至五成热，放入姜片、葱段和红干椒爆出香味；放入牛肉翻炒变色，调入适量的生抽和料酒翻炒均匀；加温水没过牛肉，放入八角大火煮开后，改中小火炖煮45分钟左右；放入白萝卜继续炖煮15至20分钟，放入适量的盐和鸡精，撒香菜末即可出锅。
炖好的牛肉可以怎么吃
1、牛肉洗净切块，放入冷水中煮沸，取出用自来水冲干净；
2、将锅中水倒掉，锅中油热了后，放入姜片（大片一点的，喜欢吃辣的再放干辣椒），然后把牛肉块倒入锅中开炒，感觉差不多了，肉别黑了就行，倒入冷水，水盖过牛肉，放老抽、五香、八角。此时千万别放盐，否则牛肉不易烂。
3、冷水滚后，就换小火炖，差不多要炖上一两个钟，中间要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。当你觉得牛肉已经烂了，就炖好了；
4、可以先将洗净切好的大白菜炒一下；
5、然后，连汤带牛肉的一起倒入，放盐、生抽少许，再炖半个钟左右（凭感觉啦），起锅。
6、这个菜还可用于牛肉面，好吃。
