1、首先把鸡肉切成小块，用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀，腌制2小时。
2、青杭椒切长筒，蒜子切块，生姜切菱形片，小米辣洗净待用。
3、坐锅起大油，下腌制好的鸡块，六成热低油温炸至鸡肉变白，捞出沥油。
4、油锅升温，油温八成热，下鸡块复炸至表面焦黄，捞出沥油。
5、坐锅起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香。
6、下鸡块，翻炒2分钟。
7、下味素、鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟。
8、撒孜然粉、白芝麻，翻炒均匀出香，起锅即可。
青椒辣子鸡块怎么做好吃
1、主料：鸡胸肉、青辣椒。
2、辅料：花椒、盐、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、淀粉。
3、鸡肉洗净切块，放入碗中加入少许淀粉、盐、豆瓣酱、花椒。先码料，才入味。辣椒洗干净切断，倒入烧热的锅中，干煸，去掉新鲜辣椒多余的水分。
4、然后锅中倒入油，什清油最好，鸡肉没有猪肉吃油，所以不喜欢油腻的亲记得油的量。
5、油去掉生味以后，放入花椒、七切好的蒜片、姜片、豆瓣酱，炒香之后，倒入鸡块，翻大火翻炒，半生熟的时候加入盐、鸡精，翻炒一下，倒入辣椒，直到快熟了，就加味精。
怎么做辣子鸡又香又好吃
1、原料：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱，姜，蒜各适量，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。
2、半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。
3、锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。
4、锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香。
5、再倒入鸡块。加入各种调料和青椒块翻炒均匀，撒上熟芝麻出锅。
炒辣子鸡怎么炒好吃
1、把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干备用。
2、用剪刀把干辣椒剪成段。
3、鸡腿用刀剔掉骨头。
4、把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
5、加入适量玉米淀粉抓匀。
6、油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
7、另取一个小碗，倒入生抽。
8、加入一勺腐乳汁。
9、加入适量白开水搅匀。
10、加入适量盐，搅拌至盐化开。
11、锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
12、锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13、倒入鸡块翻炒。
14、加入葱姜蒜翻炒。
15、倒入刚才调好的料汁。
16、关火，加入味精。
17、装盘即可享受啦。
