1、羊肉洗净，剁块。
2、准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。
3、羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用。
4、锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化。
5、倒入羊肉，不断翻炒至。
6、至上色，肉收紧，装盘待用。
7、锅洗净，下少量的油，加热，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下。
8、倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下。
9、加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软。
10、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水。
11、盖锅盖，大火煮至出气。
12、改中小火慢炖50分钟左右。
13、煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段。
14、时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐。
15、用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟即可，好吃又烂没腥味的羊肉就做好了。
红萝卜和羊肉鸭肉可以同吃吗
根据科学研究表明，红萝卜、羊肉、鸭肉同时吃对身体并无害处。
不能同时吃的食物：
鸭肉和黑木耳
黑木耳属于菌类含量高的植物，也是常见的蔬菜，平时可以用来煲汤或是炒菜。但是鸭子肉和黑木耳一起吃，会导致消化不良，产生胀气。因为鸭肉性味偏凉，黑木耳是起热的，又属于真菌类食物。
鸭肉和兔肉
兔子肉和鸭肉的含锌都比较大，两者一起吃会容易造成水肿，腹泻，恶心呕吐，身体乏力和体力不支。
鸭肉和鸡蛋
鸭肉性味偏凉，不易于蛋白质含量丰富的食物一起吃。尤其是常见的鸡蛋，同吃会损伤元气。吃鸡蛋和鸭子肉的时候，两者间隔半个小时或一个小时食用，这样对身体是有好处的。
鸭肉和板栗
许多人在炖鸭肉的时候，会加入少量的板栗。板栗虽然在这个冬季比较常见，但一起吃会引发中毒。两者之间不可以食用，一定要注意区分。吃鸭肉的同时应该和板栗分开，间隔两个小时期间食用。
一个人一般吃火锅要多少羊肉
火锅店一盘羊肉是300克，一个人两盘羊肉600克即可。
1、羊肉有温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目的作用；
2、吃羊肉火锅容易上火，必须多吃点蔬菜，蔬菜含大量维生素及叶绿素，性多偏寒凉，能消除油腻，能清凉、解毒、去火，注意放入的蔬菜不要久煮；
3、适量放些豆腐，豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用，对减轻上火有特殊效果，在火锅汤内适当放入豆腐，还能补充多种微量元素。
羊肉如何做的好吃
1、红焖羊肉，食材准备羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油。
2、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。
3、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分。
4、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色。
5、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉。
6、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟。
7、吃完羊肉的汤可接着炖青菜。
