1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。
2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
3、放入油锅中慢火炸。
4、炸至虎皮色时捞出。
5、锅内留少许底油，放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的鸡蛋翻炒。
8、炒到鸡蛋表皮颜色发红。
9、放入以前的老卤。
10、加上各种香料。
11、盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
丝瓜鸡蛋汤怎么做才好吃
1、准备好半根丝瓜，把丝瓜削掉皮。
2、洗一下，然后削成小片的形状。
3、打一个鸡蛋，如果喜欢鸡蛋的话可以多放一个也没有关系。
4、鸡蛋打散。
5、锅里放水，开了之后放丝瓜，过一会水再开的时候再把打好的鸡蛋放下去。
6、放下去之后立马放盐和生抽以及鸡精。
7、水一开就可以装起来了，丝瓜和鸡蛋都不时候煮太久，鸡蛋丝瓜汤就出锅。
空心菜和鸡蛋能一起吃吗
1、空心菜和鸡蛋是可以一起吃的。 空心菜中很有比较丰富的维生素，鸡蛋中含有很多的能量和蛋白质，如果这两种食材结合食用能很好的补充人体所需的元素，不管是做汤还是炒菜食用价值都很高。需要注意的是如果用空心菜炒鸡蛋只需要一小部分的空心菜即可，多了会影响口感。
2、空心菜中的维生素含量很丰富，鸡蛋中的蛋白质和能量很丰富，这两种食材一起吃能对人体起到很好的营养供给。
柚子和鸡蛋能同时吃吗
1、柚子和鸡蛋最好不要一起吃。
2、由于柚子中含有大量的酸性物质，会与鸡蛋中含有的蛋白质相互作用，产生不宜被人体消化的沉淀物，这不仅会导致鸡蛋的营养价值降低，如果食用较多，还会引起肠胃不适，出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状，因此这两种食物最好不要一起食用，食用间隔保持在1小时以上最佳。
