1、一般情况下，牛肉在煮熟之后就是红色的，这与牛肉本身所含有的一种肌红蛋白有关，肌红蛋白本身就是红色，导致牛肉在煮熟之后也是红色的，所以牛肉也被称为红肉。只要是正常的牛肉红色就可以食用。
2、很多不法商家会在牛肉加工时加入亚硝酸盐，它可以提高牛肉的保质期和新鲜度，让牛肉看起来更加的新鲜，这种牛头在煮熟之后会呈现出粉红色，过量食用可能导致中毒。
3、在选购牛肉的时候，一定要选购新鲜牛肉，正常新鲜牛肉的颜色为暗红色，并且非常的均匀有光泽，脂肪是白色或者奶油色，弹性十足，按压一下可立即恢复。不新鲜牛油的颜色发暗，没有光泽，脂肪颜色不白，并且没有弹性。
螃蟹能和牛肉一起吃吗
1、螃蟹是可以和牛肉在一起吃的，但是不能吃得特别多。螃蟹里面含有大量的蛋白质、氨基酸、钙离子。摄入身体之后可以增强身体的免疫力，而牛肉里面含有的氨基酸、碳水化合物比较多，能够促进新陈代谢。
2、两种食材混合在一块之后，营养价值可以起到互补的作用。但是因为螃蟹属于寒凉性质的食物，而牛肉属于温热性质的食物，混合摄入过量有可能会刺激胃肠道，从而不利于新陈代谢。
怎么酱牛肉好吃又简单
1、食材：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量。配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙。
2、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；
3、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；
4、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；
5、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。
烧烤剩下的牛肉怎么炒着吃
主料：烤肉200克、烧烤料20克、蒜少量、姜少量、葱花少量。
做法：
烤肉先分切；改成食指长度大片即可；烧烤酱备用；热锅冷油，注意锅一定要足够热，这样后续炒才不会粘锅；爆炒10秒钟左右；姜蒜入锅煸香；肉片成白色后转中大火，不停翻炒；加入烧烤酱快速炒匀；根据自己口感来决定炒的程度；多余的油篦出来丢掉即可。
