云南特色食品：
1、昆明：过桥米线、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、竹虫、孟加拉湾海鲜、野生菌、呈贡宝珠梨；
2、楚雄：野生菌、彝族菜；
3、大理：白族三道茶、乳扇、大理河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块；
4、丽江：丽江粑粑、酥油茶 ；
5、迪庆：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干（类似于乳酪）；
6、西双版纳：傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌菠萝、菠萝蜜、榴莲、椰子、其他热带水果；
7、保山：蒲缥甘蔗、腾冲“大救架”（炒饵块）、腾冲饵丝；
8、德宏：傣族菜、热带水果；
9、昭通：天麻炖鸡；
10、曲靖：宣威火腿，核桃，土豆（味道特别）；
11、文山：三七炖鸡、酸汤鸡、野生菌；
12、红河：蒙自过桥米线、建水烧豆腐；
13、玉溪：江川三道菜、抗浪鱼、铜锅鱼、小卷粉、凉米线；
14、普洱：野菜、民族菜、米干（有点像米线）。
云南酸竹笋煮鱼怎么做才好吃
1、罗非鱼解冻后清洗干净，切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。
2、准备一包傣味酸笋。
3、取一口锅，放入适量水，放入酸笋煮熟。
4、煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄。
5、鱼块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜煸出香味。
6、倒入煮好的酸笋汤煮七、八分钟。
7、放入适量的盐。
8、放入辣椒、花椒粉、味精。
9、关火撒上缅芫荽搅匀即可。
云南腌蕨菜怎么做好吃
1、材料：蕨菜4000g、盐适量。
2、做法：新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛；摊开沥干水分，最好能干一夜；沥干了的蕨菜切成小段；放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右；用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可；找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口；盖盖严实后放阴凉地方保存即可。
云南的饵丝怎么做好吃
饵丝是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似，只是二者口感存在差异，米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。
饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便做成了饵丝，且后者更加入味。制作好的饵丝和不同佐料搭配，经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工，便产生了独具风味的美食。
制作腾冲饵丝所需食材：饵块、火腿、猪肉、酱油、葱花、芫荽、酸菜。
腾冲饵丝做法：将饵块切成细丝，用滚水烫熟，加上火腿丝、肉汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。
