1、牛蒡炒牛肉：准备食材如下：牛蒡150克，牛肉50克，淀粉少许，酱油1汤匙，生抽1茶匙，香油3汤匙，白芝麻少许，味淋酒1汤匙
2、牛蒡去皮斜切片后改刀切丝，并泡在盐水中备用。
3、牛肉切丝加入少许生抽，香油与淀粉拌匀，腌制10分钟备用，起锅加油烧热，将牛肉丝滑炒至变色捞出备用。
4、锅底加入2汤匙香油，加入牛蒡丝，调入1汤匙生抽和1汤匙味淋翻炒片刻，盖盖焖1-2分钟，最后拌入滑好的牛肉丝拌均匀即可装盘，撒少许白芝麻即可。
牛蒡的吃法
1、排骨切块，放入清水中，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；
2、砂锅中水将沸时，放入排骨，大火煮开，小火继续煮一个半小时；
3、牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色；
4、将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，加少许盐调味即可。
5、功效：牛蒡又称东洋之参，有强身健体、抗病抗衰老的功效。
牛蒡煲汤吃法要去皮吗
牛蒡煲汤吃法需要去皮。具体做法如下：
1、排骨切块，在沸水中氽烫一下，捞出；
2、牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色；
3、在砂锅中加水煮至将沸，放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时；
4、将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可。
牛蒡根怎么吃
清炒牛蒡的做法：
用料：牛蒡，柿子椒，油，盐，生抽，鸡精，葱花，白醋。
步骤：
准备一根牛蒡，一个柿子椒；牛蒡用刮皮刀削掉外皮，斜着切片再切成丝，放入凉水中浸泡，水里放少许的白醋，牛蒡易氧化，泡水后的牛蒡也要清洗2遍；柿子椒切丝；炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味；放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒；牛蒡需要炒4至5分钟，太干就顺着锅边淋入少许的清水，以免糊锅，放入生抽翻炒均匀；放入青椒丝翻炒；最后放少许的盐，鸡精，翻炒均匀即可起锅。
