主料：牛蒡，盐，面粉，葱一棵，蒜，鸡蛋3个，青椒2个，大蒜一颗。
牛蒡炒鸡蛋的做法步骤：
1、 用刮皮刀把外皮刮掉，我用的牛蒡比较多。
2、 把牛蒡切成丝，切好的牛蒡丝要立刻放到清水里浸泡，把所有的牛蒡丝切好，清洗两遍，把水控干。
3、 把水份控干后，用干面粉撒牛蒡丝上面，让每根牛蒡丝都均匀的沾满面粉。
4、 裹好面粉的牛蒡丝放蒸锅里大火蒸十分钟左右拿出晾凉。
5、 蒸好的牛蒡晾凉，备用。
6、 切葱花，青椒切丝备用，大蒜拍碎。
7、 三个鸡蛋备用，锅中倒入适量油，烧七成热把鸡蛋放进去炒，接着放青椒，葱，大蒜继续炒，加入蒸好的牛蒡翻炒，装盘即可。
吃完鸡蛋不能吃
1、吃糖：很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
2、吃柿子：吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。
3、喝豆浆：豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
4、吃鹅肉、兔肉：李时珍在《本草纲目》中说：鸡蛋同兔肉食成泄痢。那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
5、吃鳖肉：吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完bb后消化系统不好的人都不能吃。
6、吃消炎药：当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。
7、饮茶：茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
一个鸡蛋怎么弄最好吃
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，蛋器调散，加入很少量盐这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
藏红花可以蒸鸡蛋吃吗
做法如下：
1、将鸡蛋磕入碗中，加入水、精盐、淀粉搅拌均匀，倒入玻璃汤碗内，上锅蒸熟；
2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3、炒锅注油烧热，添入鸡汤、放入藏红花烧开；
4、小火熬至汤色发黄，加入精盐，用湿淀粉勾芡，浇在鸡蛋黄上即可。
