1、鸡蛋打散，放入1克盐提味儿，少许白醋去腥。锅中多放点油，待油加热至冒烟后，放入鸡蛋炒至定型。
2、鸡蛋取出，西红柿取1/4切丁，剩下的切块。先将锅中剩余的油加热，放入西红柿丁翻炒，炒的时候用刀背按一下。
3、再放入剩下的西红柿块，简单翻炒一下，倒入少许清水。炖煮西红柿，放入２克盐，2克糖。
4、炖煮一会儿后，放入鸡蛋翻炒，稍微炖煮一会儿后就可以出锅了。出锅前撒上一把葱花提味即可。
鸡蛋好吃的原因
1、鸡蛋好吃的原因：鸡蛋营养丰富，口感佳。
2、每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素a、维生素d及b族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋怎么做好吃简单美味
1、大葱酱爆鸡蛋。准备食材：鸡蛋3个，大葱1根，黄豆酱3勺（原味或辣味都可以），植物油。制作过程：大葱剥皮洗净，黄豆酱选原味或辣味都可以，不能用其他酱代替，宝妈试过不好吃。鸡蛋打散，大葱斜刀切厚片。锅内加植物油，油温五成热的时候倒入鸡蛋，摊熟鸡蛋，用筷子夹入碗中，夹成小块备用。利用锅内的余油炒大葱，不要太久，翻炒三五下， 加入黄豆酱，咸度灵活掌握，口味重的多放点，口味轻的3勺就可以了。大火翻炒几下就可以出锅装盘。
2、榨菜鸡蛋饼。准备食材：面粉100克（高筋面粉或富强粉都可以），鸡蛋2个，香葱几根，榨菜1小袋，盐适量，植物油少许。制作过程：香葱洗净切碎，榨菜大块的切一下。面粉加少许盐入底味，也更筋道，加水搅成流动的稀面糊，静置5分钟让它更滋润，没疙瘩时才最好，这样饼光滑好看。鸡蛋磕入大腕中，切入葱花，放入盐调味，搅匀，榨菜备好切一下，榨菜的量依据个人喜好加减，重口味的就多放一点，如果喜欢辣点的，就用辣味榨菜。炒锅开小火烧温热，用饭勺舀入面糊倒锅里，转动炒锅，把面糊摊薄，盖上盖子小火烙制，烙到饼翘边，表面凝固。倒葱花蛋液到薄饼上，摊均匀，撒上榨菜，饼表面微凝固就卷起来，宽点卷着，熟的快也好吃。卷饼一定要在蛋液未完全凝固的时候开始卷，如果熟了再卷粘不牢，松散。 饼卷起来后，立刻在表面刷葱花蛋液，底部烙黄翻面，再刷蛋液，两面烙黄就可以出锅了，切成段吃，直接吃随意。
3、韭菜炒鸡蛋。准备食材： 韭菜 1大把，鸡蛋4个 ，植物油适量，盐适量。制作过程：韭菜洗净，切小段，鸡蛋打散备用。炒锅油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块铲出备用。锅内余油 烧热，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒两下放盐（韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快）。刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅。
4、老北京糊塌子。准备食材：嫩西葫芦（半个）290克，柴鸡蛋2个，面粉，盐，葱花，植物油，十三香。制作过程：西葫芦洗净， 擦成细丝，鸡蛋打散，加入盐、葱花、十三香，搅匀，少加点水，慢慢分次加入面粉，搅成稠糊状，电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入面糊，摊薄，盖上盖子，看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖（要想饼不干柔软的窍门之一），糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了（要想饼不干柔软的窍门之二）。平底锅烙的时候观察方法是一样的，烙的时候小火，上边加个盖子。
鸡蛋可以怎么吃
1、美味的鸡蛋羹。蒸鸡蛋可以让鸡蛋的营养充分吸收，而且操作起来非常的简单。
2、鸡蛋卷。鸡蛋卷和煎鸡蛋比起来更美味，而且里面还可以放上一些喜欢的蔬菜，保证了维生素的吸收。
3、火腿肠煎鸡蛋。鸡蛋和火腿肠完美的组合在一起。如果喜欢溏心蛋，一定要把握好火候哦。
4、鸡蛋炒虾仁。鸡蛋和虾仁里面都含有丰富的蛋白质，适合需要的迅速补充元气的人！菜的颜色是不是已经让你垂涎三尺了呢？
5、煎煮鸡蛋。煮鸡蛋虽然有营养，但是什么味道都没有。将煮鸡蛋切成段儿，放在锅里面煎一下，再放入适当调料，一下子变得美味了！
6、金黄的蛋炒饭。蛋炒饭吃起来美味，但是做起来并不是很简单哦！当一颗颗米粒被蛋汁仅仅包围的时候，香气扑鼻而来。
