食材：鸡爪（已清洗焯水）、梅干菜（已泡发清洗）。
将已焯水的鸡爪放在案板上剁开，待用。
烧锅倒油烧热，下入已清洗好的梅干菜翻炒翻炒。
接着，合入剁开的鸡爪翻炒一下。
然后，加适量的清水。
加适量的料酒。
加适量的生抽。
加适量的白糖。
加适量的盐。
调味煮开。
最后，烧煮至汤汁差不多了，即成。
腌酸鸡爪怎样做又爽又好吃
1、鸡爪、盐、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、柠檬、香菜、生抽、香油、辣椒油。
2、将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。
3、将鸡爪斩块。
4、用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起。
5、过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊。
6、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。
7、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时以上即可开吃。
如何自己制作好吃的鸡爪
1、准备食材：虾250g、鸡爪250g、适量的油、冰糖少许、老抽一勺、一大碗水、葱姜蒜20g、大料、香叶、干辣椒、八角少许、盐和鸡精适量、酱油一勺、水淀粉两勺、香菜小米辣芝麻少许。
2、首先准备好处理好的鸡爪和虾肉，把鸡爪子剁成两半。
3、然后在锅中放入适量的食用油，白糖，炒一炒鸡爪。
4、接着加入老抽炒出颜色后按照步骤依次进行。
5、最后加入事先调好的水淀粉，大火收汁。
6、撒上香菜、芝麻、小米辣即可。
炸好的鸡爪怎么做好吃
1、锅中放砂糖50克、清水50克、放入锅内、煮成糖色。
2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色。
3、取一奶锅，放入油烧至四成热。
4、分两次炸制。期间需要翻面。
5、炸至枣红色捞出沥油。
6、准备卤汁材料。
7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟。
8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上。
9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开。
10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。
