1、首先，去菜场选择海参要肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满；二至三条（价格大概五元左右）；买二根茭白，三两左右的肉，一个鸡蛋，一些干香菇，几根葱与姜。
2、然后，洗净，将干香菇用开水泡着碗里；将海参切段；茭白切成丝；肉切成丝；鸡蛋首先在碗里打散，洒些老酒，放一丁点糖；葱切成细，姜切成片。
3、接下来，将锅加热，放适量的油，等锅热到一定程度，将肉丝放进锅里，在将姜海参、茭白放进去。稍微炒一下，在放些盐，炒一下下，在洒些老酒，然后炒一下下，最后放上适量的水。
4、等锅里的水烧开了，开小火再烧一、二分钟；然后将鸡蛋均匀的洒上，然后再尝尝汤够不够盐，调节一下口味。然后出锅后，倒碗里时，洒些葱花。
毛鸡蛋什么样的人能吃
1、毛鸡蛋一般的人能吃。由于毛鸡蛋里激素的含量较高，所以，不宜常食或多食。
2、尤其对于儿童、青少年来说，如果经常吃毛鸡蛋，有可能会影响到身体发育。
3、毛鸡蛋几乎100%，含有如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。另外，不要食用孵化过程中剔除的死胎蛋，而且，也忌食用不新鲜的毛鸡蛋，因为食用后易发生中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。尤其是小儿由于胃肠道功能较弱，食用这种蛋更易发生食物中毒。
吃鸡蛋和虾能一起吃吗
鸡蛋和虾是可以同时食用的两种食物，但是最好不要混合在一起吃。鸡蛋跟虾中都含有丰富的蛋白质及多种微量元素，可以补充身体营养，起到提高免疫力的作用，并不会出现食物属性相冲的情况。
鸡蛋搭配什么菜好吃又营养
西红柿炒鸡蛋。需准备：大番茄 1个，鸡蛋 3个，食用油适量，盐适量，香醋。
1、大番茄一个，清洗干净，切成块。2、将三个鸡蛋，加入少许盐，打散搅匀备用。3、炒锅放油，油烧七成热。4、倒入鸡蛋液。翻炒结块盛出。5、炒锅放入备用番茄，翻炒变软。6、倒入少许香醋。7、倒入炒好的鸡蛋块，翻炒拌匀。再加入一丢食盐。拌匀即可。8、装盘，可以撒上香葱碎。
