1、把羊肉用冷水泡两分钟，期间换几次水，姜切片，香菜切段，羊肉下锅。
2、加水，水开后煮30分钟时间到后捞出羊肉，用清水清洗2-3遍，往锅中倒入一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下。
3、加入水盖过羊肉，放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转中小火煮一个半小时，期间开盖翻动几次，注意加水，避免干锅，1-2次加水后煮至收汁即可。
羊肉配什么炖的好吃
1、羊肉配白萝卜炖的好吃。
2、材料：羊肉400克、白萝卜50克、蒜苗15克、生姜1小块、大料、桂皮适量、食用油30克、红油3小匙、酱油3小匙、高汤适量、料酒大匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。
3、羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段；
4、往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧；
5、然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
吃完羊肉不能吃什么
1、我们在吃羊肉时要注意和羊肉一起忌食的食物，以免对健康造成危害。
2、羊肉不能与南瓜一起吃，容易发生黄疸和脚气或者感到胸闷、腹胀、有消化不良之感。
3、羊肉不能与茶一起吃，容易引起便秘。羊肉含有丰富的蛋白质会与茶发生反应，产生叫鞣酸蛋白质的东西导致大便不通。
4、羊肉不能与醋一起吃，醋易与寒性食物相配，而羊肉大热，两者不宜混合。四、羊肉不能与柚柑一起吃，羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应，柚柑属于热性水果与羊肉同食容易助热生火。
5、羊肉不能与栗子一起吃，羊肉和栗子二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能会引起呕吐。
6、羊肉不能与辣椒同食，辣椒中含有丰富的维生素c，而羊肉内含有金属离子可将其中的维生素c破坏，消弱了辣椒应有的营养价值。
7、羊肉不能与豆酱一起吃，豆酱是豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效，但羊肉是大热动火之物与豆酱的功效恰恰相反，两点长期同吃会影响身体健康。
8、羊肉不能与梨同食，同吃会影响营养成分的吸收。
新鲜松茸羊肉汤怎么做好吃
材料：羊肉250克、松茸菌80克、淮山200克，盐、胡椒粒、桂圆肉、当归、姜片、绍酒各适量。
做法：1、羊肉洗净切件，沸水后用清水洗净备用。
2、松茸菌以清水浸泡1小时左右，洗净备用。
3、淮山去皮洗净，切片备用。
4、开锅烧开水，放入羊肉大火煮沸，撇去浮沫后放入桂圆肉、当归、淮山、姜片、绍酒和松茸菌，慢火煮至羊肉酥烂，然后放入胡椒粒，调味即可。
