1、海参发霉了就不能吃了。
2、海参中含有丰富的蛋白质，一旦滋生细菌发霉之后就会变质，还会产生一些霉菌毒素，品质及风味已经得不到保障，不仅食用口感变差，人体食用后还可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，因此海参发霉了就不能吃了。
海参最简单的吃法与做法
海参小米粥：
1、小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花。小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参）切片；（
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
海参内的白筋能吃吗
1、海参肚子里的筋能吃。 很多人烹饪海参时都会去掉海参肚子上白色的筋，他们认为这多半是海参的血管或海参的消化肠道，不是很干净，而餐厅的大厨们也会去掉，主要是海参的筋在烹饪过程中会脱落，影响海参的美观，其实这海参的筋完全能吃，还有很高的营养价值。
2、海参的筋渔民们把它叫做“海龙丝”，含有丰富的海参素，是整个海参中海参素含量最高的地方，海参素是一种皂苷，具有很好的抗癌活性，这也是为什么医生会推荐癌症患者多吃海参的主要原因，因此，癌症患者们食用海参最好是不去掉筋。
为什么吃了海参难受想吐
可能原因：
1、过敏：海参是海鲜的一种，海鲜都具有一定的致过敏性，吃海参便会出现过敏现象，即恶心呕吐。
2、消化不良：海参的营养价值很高，因此，不需要吃很多就能起到很好的滋补效果，正常的推荐食用量在50至100g即可，若是大量的食用海参，难以消化吸收，会引起恶心呕吐。
3、海参没有处理干净：海参生活在海洋浅滩区，卫生上的问题一直都不能得到很好改善，很多餐厅都做不到完好的处理，导致食用的海参不是很干净，吃完后恶心难受。
处理方法：
1、家庭简单处理：吃一些生豆类，红豆或豌豆几粒，用温水送服，能很快起到导气改善作用。
2、及时就医：医生会根据个人的情况进行正确的处理，以免耽误最佳治疗时间。
