1、收汁时留少量浓汁，这样味道更美。步骤：鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。
2、加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
鸡爪怎么弄好吃教程简单
1、主料：鸡爪500克。
2、辅料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克。
3、调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克。
4、将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；
5、干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；
6、仔姜洗净，切成薄片；
7、西芹洗净，切成菱形块；
8、锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；
9、鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；
10、将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；
11、放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时；
12、捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。
梨和鸡爪能一起吃吗
梨和鸡爪能一起吃，两者混在一起能够很好的补充营养，而且还有一定的开胃作用。
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
生鸡爪有黑斑能不能吃
1、不能吃。
2、鸡爪上的黑斑有两种可能；不明黑色物质，一般食物上的黑色不明物质都是有害的；淤血：血液的红色来自红细胞内的血红蛋白，因红细胞含氧量不同而有所差别。含氧量多的动脉血呈鲜红色；含氧量少的静脉血呈暗红色；若含较多的高铁血红蛋白或其他血红蛋白衍生物，则呈紫黑色。
3、不管是哪种可能，都建议不要食用该种鸡爪。
4、鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在中国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
