1、主要食材：草鱼（青鱼），米酒，葱，姜，蒜，麻油。
2、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。
3、阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷。
4、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料。
5、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。
6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。
猕猴桃太熟酒味浓能吃吗
1、如果是因为最初的过熟发酵，这种情况，只有微量的酒精味道，猕猴桃还没有开始腐烂的话，营养成分没有大量流失还是可以适当吃的。
2、不过，吃猕猴桃的时候如果闻到了明显的酒精味道，而且猕猴桃变得非常的软，这个时候的猕猴桃应该是已经开始腐烂了，是不能吃的。就算只是部分腐烂，其实会开始感染到其他部位，还是不宜再吃，其中的营养成分会发生改变，而且还有可能滋生大量的细菌，吃了对人体不好，而且味道也发生了改变，最好就不吃了。
红酒不能和什么一起吃
1、韭菜的时候不能和红酒一起吃，因为吃完韭菜之后再喝酒就会容易头晕目眩，浑身乏力。
2、红薯本身淀粉含量就是很高的，胃消化功能本身就是很缓慢，如果在吃红薯的时候再喝红酒就会与胃酸发生反应，长期这样就会形成一种不溶于水的结块，就会严重影响到人体的消化功能。
3、喝红酒之后钱要注意药物的饮用，尤其是头孢类的药物是禁忌和红酒一起来喝的，因为这样会影响到药效，更严重的还会引起身体的诸多不适感，甚至会损伤神经系统，轻则会出现神志恍惚，严重的还会引起呼吸困难，更严重的会危及生命。
4、生冷的海鲜当中含有大量的硫胺素酶，也会让维生素b1发生分解破坏的。喝酒之后是最忌讳吃生冷海鲜的，因为生鱼刺身还有醉虾等都是喝酒的大忌。
5、凉粉在制作当中添加了白矾等成分，白矾是一种化学成分，也会减慢胃肠道的蠕动，一旦和酒同食加重酒精对胃肠道的侵害。
虾与葡萄酒能一起吃吗
1、虾与葡萄酒能一起食用。
2、【红酒】适当饮用红葡萄酒对健康有益，红酒提炼的sod活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。葡萄子富含的营养物质多酚，其抗衰老能力是维他命e的50倍，是维他命c的25倍，而红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用。
3、【虾】虾具有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精之功效。
