1、猪肉切丝，用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制入味。
2、莲菜洗净削皮，从侧面切成片，然后切丝。如果从横切面切丝会很碎。
3、切好的莲菜丝泡在清水中，防止氧化发黑，还可以去除部分淀粉。
4、黑木耳泡发好、小米椒、葱、姜切丝备用。
5、热锅凉油，油7成热时，倒入肉丝，炒好后将肉丝盛出备用。
6、锅内重新倒入少许油，放入葱姜丝和小米椒炒出香味后，倒入莲菜丝，烹入一勺白醋翻炒，可以使莲菜变脆好吃。
7、放入黑木耳、盐，翻炒几下，最后倒入事先炒好的肉丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
莲藕怎么吃
1、莲藕洗干净，削去皮，切成片或切块即可做成清炒、凉拌或做汤。
2、主料：莲藕300克。调料：盐3克,味精1克,植物油25克。
3、将嫩藕洗净切成薄片。
4、锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下。
5、放入适量食盐、味精立即出锅。美味的清炒莲藕就做好了。
兔子肉可以和莲藕一起吃吗
1、当然可以一起煮，做法如下：
2、莲藕菌菇炖兔肉，原料：兔肉、藕、平菇、蟹来味菇、木耳、胡萝卜、食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、香菜、水。
3、操作方法：
（1）兔腿洗净后剁小块入开水焯去血水，清水洗去浮沫。
（2）莲藕刮去外皮后切厚片，姬菌蟹味菇洗净后撕小片，黑木耳清水泡开自后洗净也撕小片，胡萝卜切小块。
（3）焯过水的兔肉块放入汤锅内，加入清水，投入姜片、葱结和料酒，大火烧开转小火慢炖。
（4）待肉至七八分熟时放入菌菇和胡萝卜。
（5）小火炖至兔肉熟透，菌菇入味，放入莲藕再炖五分钟。
（6）加盐、胡椒粉调味，最后放入香菜即可。
莲藕黄豆花生米咸菜怎么做好吃
1、准备花生适量、莲藕一块、盐适量、大料两粒。
2、花生泡一天，去皮，藕，去皮切小块。
3、锅热，放油，两粒大料足矣，倒入花生翻炒，放少许盐，加入藕块，翻炒片刻加水稍没过菜即可，大火烧开关中火，大约3分钟左右，捞一花生尝尝，面了就收汁关火。
