1、原料：鸭子、土豆、胡萝卜、白酒少许、黄豆酱各适量。
2、调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、料酒、酱油、白糖、醋各适量。
3、鸭子剁块，洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟，焯水后捞出沥干水分。
4、锅中热油，葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香，加入沥干水分的鸭子。
5、翻炒至鸭子出油，加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒。
6、加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水，没过鸭子。
7、大火煮开后用小火慢炖，至鸭子熟烂，出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜块。
8、加入其余调味料后翻炒出锅。
鸭子怎么屯好吃
1、鸭肉清洗干净，切成块，放到锅中，开水焯一遍以后捞出放凉备用。在锅中添入适量的清水，把鸭肉玉米，姜块，葱段，料酒一起放入锅中。盖上锅盖，大火烧开以后用小火焖煮两个小时左右，再放盐调味就可以喝了。炖鸭肉的时候，加上一些薏米，炖出来的鸭肉会格外的软烂可口，比外面的好吃百倍。
2、炖鸭肉的时候可以放猪肉或者火腿肉，让鸭肉变得更加鲜美，容易煮烂，炖老鸭的时候，锅里面还还可以加几粒螺丝肉一起煮，同样可以让鸭肉变得更加烂。
3、鸭肉可以和不同的食材搭配在一起，把鸭肉炖成汤来喝，就可以让身体获取充足的维生素e以及维生素，能够抵抗脚气疾病。
水鸭子怎么做最好吃 水鸭子最好吃
1、将鸭子斩成块，装盘待用。
2、烧开一锅水，准备让鸭肉过水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片。
3、趁水还没开的功夫准备配料：黑色的是陈皮，黄色的是姜片，香叶和八角，葱头。
4、水开了，给鸭肉洗澡，煮约2-3分钟。
5、将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用。
6、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化。
7、下洗过澡的鸭块，转大火将其炒至变色出油；两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺酱油。
8、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐，倒入3碗热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟。
9、等到25分钟的时候揭开锅盖，大火收汁即可。
腌制的鸭子生蛆了还能吃吗
1、是可以吃的。吃时放松些就行了。
2、肉蛆，在一些特定环境里，还本就是，一道不可多得的菜。
3、纯肉蛆要干净的，可以直接用油榨了吃，营养极高，跟蜂勇差不多。
4、肉要看臭味是不是很大，如很少，不影响味道的，就可食用。
5、如臭味较大，希望丢弃，变质食物，请不要食用。
