1、用料：猪五花肉1000克、鸡蛋2个、冷馒头1个、生姜末适量、料酒适量、十三香调料适量、香油适量。
2、猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟。
3、过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。
4、肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。
5、再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀。
6、搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。
7、锅内倒油烧六成热时，用手抓起肉泥，从拇指和食指中间挤出肉丸，下入锅中。
8、挤大盖15-20个肉丸，就停止下肉丸，待锅内肉丸炸成金黄色捞出后，将火转小，继续挤肉丸下入锅中。
9、炸好的丸子待凉就可直接食用，或者烧成煮汤。
山药丸子最好吃的方法
1、山药洗净上锅蒸熟。
2、山药剥皮后，用勺子碾碎成泥，倒入100克木薯淀粉。
3、将山药泥和木薯淀粉搅拌，加入适量水，揉成光滑面团。
4、将面团平均成10克每份，搓成山药球，上锅蒸熟，大概5-8分钟。
5、蒸熟的山药球放一旁待用。
6、五花肉切成肉末，不喜欢肥肉的友友可以换成瘦肉泥。
7、葱姜蒜切碎。
8、锅内倒入少量油，将肉末倒入后翻炒出油。
9、然后倒入姜蒜爆香。
10、准备150ml水，用10克玉米淀粉化开。
11、将淀粉水倒入锅中。
12、水开后倒入生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，搅拌均匀。
13、然后将蒸熟的山药球倒入锅内，加入大蒜，搅拌均匀后煮开。
14、q弹软糯，香气逼人的山药丸子就可以出锅。
如何制作好吃的玉米面萝卜丸子
1、把洗净的萝卜先把它切片。再把它切细丝，最后把它切成大小均匀的小颗粒放在一个干净的盆里备用。准备半碗玉米面，用开水烫面，像这样边倒边搅拌，搅成这样的程度在里面打入一颗鸡蛋。
2、用筷子把它搅拌均匀，搅好之后加入盐和十三香调味。再用筷子把它搅拌均匀。接着把切好的萝卜倒进来，用筷子把它翻拌均匀，下手，把它揉成一个稍微软一点的面团。
3、起锅烧油，油热，我们用挤丸子的勺子。这个萝卜丁玉米面糊下锅炸。用这个挤丸子的勺子特别方便，做出来的玉米面萝卜丸子大小均匀，中间多把它翻下面。
4、让它受热均匀，防止一面炸糊，像这样把它炸至两面金黄就可以出锅了。做的玉米面萝卜丸子就完成了。
炸素丸子怎么烩着吃
1、把萝卜的皮削掉，切成大块。
2、胡萝卜去皮不用切成块，拿来擦床。
3、把萝卜和胡萝卜擦成碎末，大葱剁成末，香菜切成碎末。
4、葱和香菜放入擦好的萝卜中加入所有馅料充分搅拌成很稠的糊状。
5、注意面粉和淀粉不要放太多，否则炸好后就成面儿了，不脆了。
6、锅里加油，七八成热时，用左手抓起少许馅料挤压，让馅从虎口处出来就形成了一个小圆球儿，右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅里开炸。
7、注意事项：萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则就不成型了。
