1、西葫芦可以生吃。西葫芦吃之前，一定要清洗干净，可以捏一小撮食盐搓一搓，能去掉西葫芦上面残留的农药等有害物质。
2、清洗干净后直接用擦丝器擦成长丝，西葫芦的瓤子不需要擦进去，瓤子爱出水，吃起来也没有脆爽的感觉。擦丝的时候西葫芦和擦丝器平行着擦就能擦成长丝，不要有角度。
3、想要吃到好吃的西葫芦，首先需要观察其表面，带有细小绒毛的西葫芦较新鲜，瓜蒂新鲜的西葫芦也较新鲜。
4、如果是同等大小的西葫芦越重越好吃，软趴趴的西葫芦存放时间长，口感不佳。
5、新鲜又嫩的西葫芦颜色呈嫩绿色，适合炒着吃，而发白的西葫芦比较老，挑选的时候可以直接看颜色。
6、用指甲稍微掐一下儿西葫芦表面，如果感觉掐过的地方有水要流出，这说明十分新鲜。
7、另外，如果西葫芦的瓜蒂如果还很湿润，或有分泌物，则一般比较新鲜，如果过于干燥便不新鲜了。
西葫芦黄瓜虾皮鸡蛋能一起吃吗
主要原因有以下两点：
1、食性不冲突：西葫芦、黄瓜、虾皮、鸡蛋一起食用时，不会产生食物中毒等现象，食性温和，可以放心食用。
2、营养更加丰富：西葫芦具有润肺止咳的作用。黄瓜味甘甜、性凉，能清热解毒。虾皮主要是由毛虾加工制成，含有蛋白质、碘、铁、钙等元素。鸡蛋味甘，性平，含有较多蛋白质。
怎么炒西葫芦好吃简单
材料：
西葫芦1个，干木耳10朵，鸡蛋1个，青椒1个，生姜2片，蒜头2瓣，菜油，盐适量，料酒，糖少许。
做法：
1、准备好所有食材，干木耳提前泡发；
2、西葫芦清洗干净，去两头，顺长切成4瓣，去瓤；
3、将西葫芦斜着切成同等厚度的片，青椒切长宽条；
4、木耳清净后撕成小片，生姜蒜头切片，鸡蛋加少许料酒打散；
5、锅里放油炒鸡蛋，边炒边滑散，盛起备用；
6、锅里另加油，煸炒生姜蒜片出香味；
7、放入青椒和木耳煸炒数分钟，然后放入西葫芦翻炒；
8、炒至西葫芦变软出水，加入鸡蛋，同时加适量盐，少许糖，用刚刚打鸡蛋的碗加少许清水倒入锅中；
9、汁水烧开，翻炒均匀即可盛盘。
长葫芦怎么做好吃法
1、食材：葫芦适量，鸡肫适量，油适量，青椒适量，葱姜适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，料酒适量，黑胡椒粉适量。
2、青椒洗净，切成小片，葫芦洗净，切成薄片。
3、鸡肫加入适量的盐，反复搓洗干净，再切成薄片。
4、锅中倒入适量的油，加入葱花和姜片小火煸炒出香味。
5、加入鸡肫，大火翻炒到鸡肫发白，再加入适量黑胡椒和料酒，翻炒均匀。
6、调入适量的老抽和盐，大火翻炒均匀。
7、倒入葫芦和青椒，大火翻炒均匀，调入适量的鸡精，翻炒均匀出锅装盘。
