1、牛肉洗净，切成大拇指一般大的快状；胡萝卜滚刀切块。
2、锅内放入稍多一点油，放入牛肉煸香去腥，然后放入香料，炒香后放入豆瓣酱，炒至牛肉上色，倒入可以没过食材的高汤（可以利用开水来代替）炖煮两个小时。
3、牛肉炖煮至九成熟放入胡萝卜继续用慢火炖煮，烧至牛肉软糯即可出锅。
大枣和牛肉能在一起吃吗
牛肉和大枣是可以一起吃的，不会有什么影响，两者都属于热性食物，对身体有一定的滋补效果。而且其中含有丰富的营养，对身体可提供能量。但是不可摄入过多，以免引起上火的症状。平时要养成良好的生活习惯和饮食习惯，注意三餐的规律，吃饭要细嚼慢咽，利于食物消化与吸收。每天进行适当锻炼，提高身体抵抗力和免疫力，还要保持良好心情。
怎么炖牛肉好吃易烂熟
1、首先将牛肉放清水中泡2个小时；
2、然后将泡过的牛肉放到冷水锅中焯水五分钟；
3、起锅倒入油，加入葱姜蒜炒香，然后倒入清水，放入牛肉和生抽、老抽、八角、香叶、桂皮等材料；
4、开大火炖90分钟，期间注意适时翻动牛肉；
5、关火后用锅盖盖住，等稍微凉后取出切片食用。
西葫芦和牛肉和圆白菜能一起吃吗
可以。做法如下：
原料：牛里脊肉、西葫芦、圆白菜、香葱4根、大蒜3瓣、红椒1个料酒、老抽、蚝油、生粉。
步骤：
1、西葫芦、牛肉切片。
2、牛肉切成片后，放入料酒、老抽、蚝油、生粉拌匀后再加入食用油拌匀(让牛肉吸足调料，水份)，红椒切小块、葱头和大蒜切碎、葱叶切段备用。
3、锅热后倒入油，热锅热油，将牛肉片快速炒划散开，变色后即可盛起。
4、锅中留底油，放入大蒜和葱头碎炒出香味。
5、倒入西葫芦片和红椒块、圆白菜炒1分钟，可放少许清水。
6、倒入牛肉片，撒少许盐，撒上葱段炒匀即可。
