1、艾草可以炒菜吃。
2、一般艾叶是用来煲汤或者是用来煮鸡蛋吃，也可以将艾叶切碎，放适量面粉，用水、盐揉成面团，做成大小适中的艾叶菜团，入锅中蒸熟食用。
3、艾叶多皱缩、破碎，有短柄。完整叶片展平后呈卵状椭圆形，羽状深裂，裂片椭圆状披针形，边缘有不规则的粗锯齿。
艾草糍粑怎么做好吃
蒸艾草糍粑相对好吃。
做法：
1、将新鲜的艾叶去梗，洗净，放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右，捞起，用清水冲洗几次，泡两天后，把艾叶的苦水去掉。
2、两天过了之后，把它抓干水，放到砧板上剁碎。
3、准备好糯米粉，把剁碎的艾叶和到糯米粉里面，和到能成团。
4、将竹叶剪成小块，把包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸十分钟至十五分钟。
艾草怎么吃
1、做饼。艾草叶能够做饼，用艾草叶弄成的浆汁与檽米混和，搓成饼状，上锅煮熟就可以服用。艾草叶制做的艾叶饼，艾香浓厚也有少量的艾草叶苦涩味，吃后余味无穷。且艾草叶又有一定的养生保健的功效，常常服用也有养颜美容的作用。
2、熬汤。柴鸡一只，清洗，切片，放进清洗的艾草叶，一起煲煮。将柴鸡炖烂，添加食用盐，鸡精调料就可以。柴鸡艾草叶汤有一定的滋补养生作用，非常合适气血虚，畏寒怕冷的人服用。
艾草叶怎么吃
1、艾叶饼：将艾叶打成浆，再用糯米粉做成一个个艾叶饼，口感上有很香浓的艾叶香，并有少许艾叶苦味，吃后唇齿留香。
2、母鸡艾叶汤：将老母鸡洗净、切块，同艾叶一起煮汤即可，分2~3次食用。
3、艾叶肉圆：把猪肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸，均可。
4、艾叶饺子：艾叶300g，切碎；葱、豆芽、豆腐适量切碎。将以上材料拌匀，用盐、味精调味成馅。用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可。
5、艾叶红糖水：生姜5片，大枣5枚，艾叶15g，红糖适量，水煎服。
6、姜艾鸡蛋：生姜15g、艾叶10g、鸡蛋2个，加水适量煮熟后，蛋去壳放入再煮，饮汁吃蛋。
