1、食材：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香叶3片，五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油适量，苏打粉1/8茶匙，海鲜酱适量，白砂糖适量，细香葱4根。
2、猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。
3、将猪肉的皮风干。
4、然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好。
5、将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。
6、肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。
7、放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300f，25-30分钟。
8、等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。
9、等猪肉稍冷却下，用指尖，涂一层很薄很薄的苏打粉。
10、再放入烤箱烤，用下火，400-450f，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟。
怎样做红烧肉好吃家庭做法
1、五花肉洗净切成小丁；
2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；
3、将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4、掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；
5、盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
豆泡烧肉怎么做最好吃
1、主料：五花肉750克、豆泡200克。
2、辅料：八角2个、桂皮1小块、盐1小勺、甜糯米酒60毫升、老抽50毫升、五香粉1小勺。
3、肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。
4、豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。
5、准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块姜。
6、炒锅里不用放油，烧至温热，下肉爆炒。如果怕粘锅，就用刷子刷一层底油。
7、慢慢的肉里面的油就被爆出来了，不要急，一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行，这大概需要5分钟左右。
8、爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。
9、再下豆泡，炒匀后，加一小碗水。
10、转入免煮锅，烧开后再煮8分钟左右。
11、放入外锅，扣好锁扣，焖一个小时左右。
12、焖好的豆泡红烧肉再回锅，撒上五香粉，大火收汁即可。
怎样烧红烧肉最好吃
1、食材：
猪肉500克、老抽15克、冰糖20克、八角4个、葱段适量、姜片8片、盐适量。
2、方法：
（1）将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。
（2）切段，姜切片，八角冲洗干净备用。
（3）锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用。
（4）另起油锅，将八角葱段姜片加入炒香。
（5）将猪肉加入翻炒。
（6）将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄。
（7）调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀。
（8）向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加。
（9）中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可。
