1、泡的酸豆角上面有白色漂浮物，是在腌制酸豆角时常见的，没有关系，可以吃。
2、吃时将酸豆角洗干净，可以直接吃，最好能够过油热炒着吃。
3、如果酸豆角上面有白色漂浮物，而且漂浮物已经发霉，酸豆角腐烂变质等，就不能吃了。
4、酸豆角在营养上来说属于腌制品，营养方面吃多是不利于健康的，建议少吃腌制酸豆角。
5、豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等补充机体的营养素。其中所含b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豆角怎么炒好吃
1、主料：250克嫩豆角，鸡蛋一个。
2、辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克。
3、豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
4、净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。
5、另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
豆角炒山药怎么做好吃
用料主料：豆角200克，山药200克。
辅料：花生油20毫升，盐少量，料酒10毫升，蚝油25毫升，姜5克。
步骤：
1、准备食材：山药去皮后切块用水洗净。山药去皮时最好戴上一次性手套，否则手会痒；
2、热锅放油，放入葱和姜爆香；
3、放入豆角，山药，放入盐少量，料酒10毫升，再放入蚝油；
4、放入适量水，小慢炖豆角要熟透再食用。
怎样炖豆角才好吃
炖豆角备料为：豆角700克，五花肉500克，酱油20克，食盐适量，料酒10克，酱油10克，葱姜适量。
炖豆角详细方法步骤：
将豆角摘去筋洗净，根据豆角的长短用手掰成2到3段。五花肉切成2到3毫米厚片。将锅烧热放少许植物油，放入五花肉中小火慢慢的将肉中的油脂煎出来。顺锅边烹入料酒，再放入葱姜炒出香味。将豆角倒入中火翻炒，直到豆角炒得发软。倒入两种酱油和花椒粉再炒1分钟。放入热水，水量和平时炖菜一样。中小火炖一会水量剩一半时加盐。然后大火收一下汤汁，关火即可。
