1、平时腌制鹅蛋时，可以准备鹅蛋30克，食用盐一千克，清水适量，再准备一个干净的坛子。
2、把准备好的新鲜鹅蛋用清水洗净以后晾干，表面的水杯摆放在干净的坛子中，把准备好的清水放到锅中，把食用盐放入锅中一起煮开，等食用盐全部化开以后，关火降温以后直接倒入坛子中，让盐水完全没过鹅蛋，把坛子口密封好，过一个月左右里面的鹅蛋就能腌好。
3、腌制鹅蛋时还可以在煮制盐水的时候加入适量的花椒与大料，这样能让腌好以后的鹅蛋带有浓郁的香气，吃起来滋味特别好。
鸡心怎么炸好吃需要腌制下么
主料：鸡心250克。
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、面粉适量、椒盐蘸料适量。
步骤：
1、鸡心洗净去油，用剪刀剪开；
2、加盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟；
3、准备软炸糊：一个鸡蛋，面粉50克，淀粉50克，适量清水，搅拌均匀；
4、将腌制好的鸡心挂糊；
5、六成油温炸第一遍，然后捞出；油温再次升高，下入鸡心炸第二遍，捞出控油；
6、准备现成的软炸椒盐蘸料；
7、装盘即可。
腌制的萝卜吃不完如何保存
腌制的萝卜的保存方法：
1、萝卜干腌好后，如果没有冷藏室，就要尽量放在阴凉通风的地方保存。
2、保存时可以用保鲜盒存装上，如安扣保鲜盒就是不错的牌子。
3、如果为大量萝卜干，可以放在小坛内，在阴凉处搁置即可。一般保存时间为半个月左右。
新鲜萝卜怎么腌制好吃
1、选择新鲜的好萝卜清水洗净，刮去根须，切成5公分长，2公分宽的条，放在箩里晒2天左右（不能晒得太干）。
2、准备盐、白矾、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香和白酒。
3、坛子洗净晒干，萝卜条先用白矾粉拌匀，然后一层萝卜一层盐将萝卜全部装入坛中，上面用重物压紧。
4、接下来得3天内，每天把坛子里得萝卜翻一下，让它吸盐均匀，到了第四天，把萝卜捞出来，再晒3天左右（要翻动）。
5、将晒好得萝卜条拌入花椒粉、小茴香粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉，再装入坛中，并在每一层萝卜间撒少许白酒和盐，装好后封坛，1个月后就能吃了。
