1、记得要选择肥瘦相间带着筋的牛肉，比如适合炖煮的牛腩和牛腱子。
2、清洗牛肉：买回来的牛肉最好在清水中浸泡2小时以上，将牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的时候一定要和冷水一起入锅，出锅洗时用温水，这样肉才不会因为温度差变硬。
3、切牛肉都觉得是很简单的步骤，但其实也是有一定的讲究的，在切牛肉的时候一定要先找好牛肉的纹路，然后刀垂直于牛肉的纹路纵向切，切成3cm左右大小为最佳，切的时候一定要记住不要顺着纹路切哦。
4、在炖牛肉时可以加一些啤酒进去，因为啤酒中的酶能使牛肉中蛋白质分解，这样做出的牛肉味道会更加鲜美。
5、炖牛肉时候如果遇到中途要加水怎么办，记住此时如果需要中途加水就一定要加开水哦，当然最好是在炖之前就把水一次性加够。
姜牛肉怎么炒好吃吗
准备食材：牛肉400g、食盐适量、姜50g。
牛肉洗净后，切片备用。
姜洗净后，切小片备用。
锅入油，然后放进姜炒一下。
倒进牛肉大火快炒3分钟，然后放进盐和酱油调味即可。
猫可以吃生牛肉吗
1、牛肉猫咪是可以吃的，猫咪是个肉食性的动物。除了平时我们所饲喂的猫粮以外牛肉，鸡胸肉，鸭肉，瘦肉之类的都是可以给猫咪食用的。
2、但值得注意的是需要剔除骨头煮熟之后给猫咪食用，但是不能只给猫咪光吃单一的牛肉，建议是给猫咪加一些蔬菜配合喂食，防止猫咪便秘。
牛肉不熟可以吃吗
只要没变质，就可以吃（例如煎牛排，都不熟吃的没事）。
牛排不熟能吃，但是不能太生。
西方人吃牛排偏好较生的，觉得这样才柔软多汁，而中国人更偏好熟度较高的牛肉，无论如何，以下可供参考：
以一英寸(2.5公分)厚的牛排肉为例：
三分熟：内部肉色非常红，非常多汁，深红色肉汁，触感柔软，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎1-2分钟。
五分熟：内部肉色呈淡红，多汁，红色肉汁，触感柔软有弹性，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎2-3分钟。
七至八分熟：内部肉色呈粉色，多汁，淡红肉汁，触感坚实有弹性，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎3-4分钟。
全熟：内部肉色呈淡灰，肉汁较少，无肉汁色，触感坚实，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎4-5分钟。
