1、肝炎病人、吃蛋过敏的人、发热病人、皮肤病人、低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。
2、性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
3、记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花椒、动物血、酒、绿豆。
鹅蛋白菜怎么做着吃
一、材料：鹅蛋、白菜、油、盐、蒜、葱。
二、做法：
1、把鹅蛋打在碗里，一个鹅蛋差不多半碗；
2、加入盐拌匀 ；
3、白菜斜切片；
4、蒜和葱备好；
5、坐锅烧油，油热后下蒜瓣炒香；
6、加入白菜炒一分钟；
7、加入食盐炒匀出锅；
8、另起锅烧油，油热后把鹅蛋炒熟；
9、加入炒好的白菜；
10、加入葱花炒匀即可出锅。
鹅蛋怎么做好吃不腥味
1、食材：油，鹅蛋，葱姜蒜。
2、首先将鹅蛋在碗里打散，然后加入少许料酒，这是去腥味的第一步。然后再在里面加少许冷开水。因为鹅蛋的口感比较粗糙，加加一些水是为了让它的口感变得稍微嫩一点。然后放入适量的盐、酱油、孜然粉（不喜欢的朋友也可以不加）搅匀。
3、然后将葱姜蒜切碎。葱白和姜蒜放在一起待用，葱花就加进打散了的鹅蛋当中。
4、到油到锅中，待油热了之后，先放入葱白以及姜和蒜。炒香了之后从锅里把葱姜蒜用锅舀出来，然后倒入之前准备好的鹅蛋液，炒好后装盘。
产妇吃鹅蛋有什么好处
产妇吃鹅蛋的好处：
鹅蛋的营养价值高，鹅蛋清有去毒，治疗疮疡的功效。孕妇在孕期的后两三个月，适量吃鹅蛋，可以去胎毒，胎儿出生后，不容易得皮肤病。孕妇吃鹅蛋能增强记忆力。在怀孕时期，因身体不适或周边环境影响，孕妇容易出现心情烦躁，记忆力下降的问题，吃鹅蛋可以清脑益智，增强记忆力。孕妇吃鹅蛋能补充氨基酸。鹅蛋中含有孕妇所必须的各种氨基酸，维生素，以及矿物质铁、磷和钙等。其有助于补充孕妇流失的营养物质。
