蛋酥豆腐：
原料：内酯豆腐、煮好的鹅蛋、火腿或火腿肠、猪油、淀粉。
步骤：
1、内脂豆腐切小丁，放入加盐的开水中焯2分钟捞出。
2、鹅蛋去壳，切成小丁。
3、火腿或火腿肠适量，切小丁。
4、淀粉入碗加少量冷水做成水豆粉。
5、锅上灶，中火，放猪油1勺，倒入蛋丁。
6、炒至蛋黄出油，倒入1碗开水，放火腿丁，大火烧开，倒入豆腐丁，再次烧开转中火烧至见不到明显的汤时，调入盐、味精、鸡精，翻匀。
7、水豆粉倒入适量勾芡，出锅。
鹅蛋腌多久可以吃吗
1、腌鹅蛋1个月左右可以吃。
2、腌鹅蛋是一款腌制菜品，制作原料主要有鹅蛋、高度酒、盐等。腌鹅蛋营养丰富，烹饪简单，鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，制作时注意在太阳下暴晒令蛋黄出油。
3、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
鹅蛋的吃法
1、鹅蛋一个洗净，把蛋壳打开，放入碗中。
2、用筷子把鹅蛋搅拌均匀，搅拌的速度要快。
3、加入适量凉白开水，也可以加入自来水，再加入少量食盐，继续搅拌均匀。
4、去掉上面一层的泡沫。用白开水的话泡沫会少很多。去掉泡沫后蒸鹅蛋表面才光滑好看。
5、加入少量香油。香油是出香味的关键。
6、再撒上少量切碎的葱花。
7、电饭锅加入少量水，然后把装鹅蛋的碗放进去。按下电饭锅的开关开始蒸煮。
8、蒸煮15分钟，揭开电饭锅的锅盖。冷却一会，鲜美的蒸鹅蛋就可以出锅了。
鹅蛋不能与什么食物一起吃
鹅蛋最好不要与鸡蛋或鸭蛋同食,会损伤人体的元气,导致体质下降。不能和一些寒性的食物和海鲜一起吃比如山竹,柿子,还有螃蟹等食物，鹅蛋不要和豆浆一起食用容易产生人体难以代谢的食物。
