1、雪莲果褐变主要是氧化反应所致，生成的醌类对身体没有特别影响，是可以吃的。但是雪莲果颜色加深可能会影响食欲，最好是把外层变黑的果肉削掉后再食用。
2、雪莲果中含有很多单宁，单宁是多酚类物质，在氧化酶和氧气参与作用下被氧化为褐色醌类物质，因此雪莲果去皮后暴露在空气中很快变黑。
雪莲坏了一半还能吃吗
1、依据状况而定。
2、雪莲果是一种备受大家热烈欢迎的新鲜水果，在其中带有糖、碳水化合物化合物、甲基纤维素、维他命等多种多样成份，具备较高的营养成分，也由于雪莲果中带有很多的水份，因此非常容易发霉烂掉。假如雪莲果储存得比较好，沒有产生烂掉或发霉的状况得话，那麼即便放久了也還是能够 再次服用的；可是假如长霉、烂掉状况情况严重得话，一般不是建议再次服用的，以防导致身体不舒服。
生吃雪莲果好吗
雪莲果本身具有润肠通便、排毒降火、调理血糖和增强免疫力等功效。从营养学角度来讲雪莲果生吃能最大保证其营养成分不被破坏。例如雪莲果中维生素c含量高，我们知道维生素c高温很容易破坏，因此生吃能更多保留维生素c；减肥人群生吃雪莲果更好，因为能减少菜或汤中油脂的摄入，符合减肥饮食原则。
雪莲果好吃吗
1、好吃。 吃起来脆脆的,很甜,汁水很多,有点像水果胡萝卜的味道。
2、雪莲果原产于南美洲安第斯山脉。被引进中国后也是种植在海拔1000-2000米的沙质土壤中,一般在云南或四川。
3、天山雪莲果的外形就跟番薯很像,天山雪莲果处于地下水果,是一种新型而又高档次的药用水果,其中富含的氨基酸是人体所需的,而且数量多达20多种,同时还有丰富的矿物质。
