芦荟有很多品种，并不是所有芦荟都能食用，可以食用的芦荟包括木立芦荟，库拉索芦荟，中国芦荟，开普芦荟，皂质芦荟等。通过安全渠道购买到可食用芦荟后，可以参考以下做法：
1、将芦荟洗净，去头（把黄黄的东西给洗了）去尖尾。
2、去小刺去皮，（芦荟叶肉很厚也很滑，去皮时小心刀锋伤手），那些绿绿的部分也去掉（会苦）。切小块，切成大概指甲大小的立方体。水沸后放入锅中熬煮大概10多分钟（用汤勺舀，不像刚刚放进去时芦荟肉还会拉丝就差不多了），放冰糖。
3、冰糖完全化开，芦荟肉变小，关火。
吃芦荟的正确方法
1、食用芦荟的方法有很多，比如将芦荟做成色拉，或者将芦荟与肉类一起烹饪，另外还可以将芦荟作为原料入汤。还可以直接将芦荟去刺去皮，用清水洗净，再用开水烫热后食用。也可以将芦荟榨汁后添加砂糖、果汁一起饮用。
2、芦荟也不宜使用过多。芦荟性寒，吃多了会造成上吐下泻，一般的标准限量是每人每天不宜超过15克，孕妇、老人和儿童食用芦荟时更要谨慎。注意并不是所有的芦荟都适合食用的。
3、芦荟有苦味，加工前应去掉绿皮，水煮3-5分钟，即可去掉苦味。凡肝胆实火上冲，症见头晕目眩，神志不宁，谵语发狂，大便秘结，小便赤涩者，可与当归、龙胆草、栀子、大黄等同用，清泻肝胆。
4、针对芦荟大餐、芦荟汁等强调以芦荟为主的健康饮食，由于芦荟皮中含有易造成腹泻的大黄素，勿长期食用芦荟，就算吃也一定要去皮。建议勿长期服用芦荟，服用时千万不要过量，同时，幼童和孕妇应禁绝服用芦荟，以避免引发不良后果。
芦荟可以生吃吗
1、芦荟可以生吃，最好是将叶子摘下后切成片，凉拌或者蘸着糖醋汁食用，还可以榨取芦荟的芦荟汁饮用。
2、要注意一点就是生吃芦荟的时候，选择叶片比较厚实的新鲜芦荟叶子，把叶子的表皮去掉、切成块，放入蜂蜜然后再食用。
新鲜芦荟花怎么吃
1、芦荟花晒干后可泡水喝。新鲜芦荟的花不要随意泡水，有害身体健康。芦荟花有增强免疫力、清热解毒、润肠通便的作用，一般多用于用于便秘，大便难解，小儿惊风等病症。
2、芦荟花茶原料：芦荟20cm长的1段。菊花少许。花茶包1个。蜂蜜1大勺。
3、芦荟花茶的泡法：芦荟去皮只取内层白肉，将芦荟和菊花放入水中用小火慢煮。水沸后加入花茶包和蜂蜜即可。
