1、主料：鸡蛋150克，香肠100克。
2、调料：盐2克，味精1克，植物油75克。
3、鸡蛋在碗内打好。
4、香肠斜切成小薄片，拌和在鸡蛋内，加盐适量的味精拌匀。
5、锅上火放油烧热后，把调好料的香肠蛋液一次全部倒入锅内。
6、蛋片一面煎好后再翻过来煎另一面，两面颜色煎至焦黄色即好。
7、香肠煎蛋的制作要诀：倒入时不要将蛋液摊得太开，要使蛋液保持一定的厚度。
鸡蛋可以吃几天
1、一般能放一个月左右，但夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住，只能放10～15天左右。当温度在2~5摄氏度左右的情况下，鸡蛋的保质期是40天。当然，一旦进入夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住，只能放10~15天左右，千万注意。冬季室内常温可以放15天，夏季室内常温可以放10天。鸡蛋超过保质期，新鲜程度和营养成分都会收到一定的影响，存放太久了，鸡蛋会因为细菌入侵而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
2、鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。
过餐的鸡蛋能吃吗
鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，造成肠胃不适、胀气等疾病。但是如果蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般可以保存48个小时。有些人爱吃半生半熟，蛋黄呈半液体状的鸡蛋，这种不能隔夜食用。
鸡蛋发黑可以吃么
鸡蛋变黑了是不能再吃的，鸡蛋里面发黑是因为变质了，有病菌的滋生，是不能食用的，以免引起胃肠道不适的。
以下鸡蛋也是不能食用的：1、裂纹蛋：很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。2、粘壳蛋：若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。3、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。4、散黄蛋：若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃。5、死胎蛋：这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。6、发霉蛋：蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。
