1、方法一：虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。
2、方法二：将虾皮用开水泡洗 （一般海产干货或多或少都有一些晒干的海草)。将虾皮鸡蛋打入大碗中，放入盐和味精或鸡精。加入少许水，打匀之后放入葱花。放水蒸大约十分钟就可以上桌了。
3、方法三：韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散。在打散的鸡蛋中加一点白砂糖。在打散的鸡蛋中加几小勺水。把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀。锅子烧热，放油烧至大约7成热。把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅。
干的虾皮做菜怎么好吃
原料：虾皮45克，冬瓜300克，花生油15克，盐适量。
制作方法：
1、将冬瓜削去皮，切成块；虾皮浸泡洗净待用。
2、锅置火上，放油，烧热后下冬瓜快炒，然后加入虾皮和盐，并加少量水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。
虾皮和什么一起吃最好
1、虾皮和丝瓜吃，可凉血止血、滋阴润肺；
2、虾皮和南瓜吃，可护肝补肾；
3、虾皮和豇豆吃，可健胃补肾、理中益气 ；
4、虾皮和白菜吃，可增强机体免疫力、清热解毒、滋阴清肺；
5、虾皮和紫菜吃，可开胃、易吸收；
6、虾皮和豆腐吃，可利于肠胃消化。
大虾皮可以吃吗
虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成。虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，每100克虾皮含39、3克蛋白质。
毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
