1、米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可；
2、各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；
3、鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；
4、旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；
5、然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
6、加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。
如何简单地做好好吃的蛋炒饭
1、食材：胡萝卜100克，鸡蛋2个，火腿100克,蒜苔100克，米饭适量。
2、先吧鸡蛋打入碗中打散备用。将红罗卜、蒜苔洗干净切成颗粒状备用火腿切成颗粒状
3、将火打开倒入菜籽油五成热让将鸡蛋炒好。盛到碗中备用。再次倒油将胡萝卜、火腿。蒜苔倒入锅中翻炒1分钟将米饭倒入锅中
4、用铲子吧米饭捣鼓碎开始翻炒5分钟放入适量的盐、鸡精、味精即可。
蛋炒饭做好吃有什么小窍门
要将鸡蛋打散。要注意蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。米饭如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。炒蛋时油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
怎么制作好吃的方便面碎炒饭
1、食材：米饭1碗、方便面1包、鸡蛋液适量、火腿片适量。
2、准备一包方便面，最简单的红烧牛肉面就可以了，将它弄碎。
3、将它倒入一个干净的碗中，将泡面中的蔬菜包、调料包和酱包都倒入。
4、加入少许开水，不用太大，用筷子将它搅拌均匀。
5、准备干净的锅，炒散鸡蛋液，不要炒老。
6、加入适量的火腿片，让炒饭更香更好吃。
7、倒入刚刚搅拌好的泡面，泡面碎，增加炒饭的口感。
8、再倒入一碗米饭，米饭最好使用隔夜饭，这样的米饭炒出来粒粒分明非常好吃。
9、加入一些生抽简单调味一下，因为泡面中的调料包有各种调料，所以不用加其他的调料。
10、加入一些葱花点缀一下，翻炒均匀就可以出锅了。
