1、主料：250克嫩豆角，鸡蛋一个。
2、辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克。
3、豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
4、净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。
5、另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
炒豆角苦瓜茄子怎么做好吃法
新鲜的长豆角约120克，摘成小段清洗干净；
苦瓜1条（约150克）洗净表面，去掉瓜籽切成片状，撒上食用盐腌制5分钟左右然后用清水冲洗；
新鲜的茄子1个，洗净切成片状用清水泡一会儿；
准备大蒜和小米椒放到菜上面；
炒锅洗干净后加入食用油，等油烧热将三种菜一起翻炒；
撒上食用盐后需要继续翻炒；
加入生抽，翻炒均匀后即可出锅。
怎样炒酸豆角好吃
1、准备适量腌制好了的豆角及青红椒、大蒜瓣洗净。
2、酸豆角用清水反复清洗两遍，然后挤干水份装盘备用。青红辣椒及大蒜瓣切成碎末备用。
3、起锅烧热，先不要放油，将酸豆角倒入锅中翻炒，炒干多余的水汽后再倒适量油翻炒均匀。
4、接着倒入切好的青红辣椒及大蒜翻炒，加入调料：适量花椒油、生抽、鸡精，翻炒均匀，在加一点点清水翻炒一下就可以出锅了。
5、炒好的酸豆角装盘后色泽诱人，香味扑鼻，酸酸辣辣的，下饭下粥都可以哦。
腌酸豆角怎么做好吃
1、清洗酸豆角，豆角最好选择稍嫩点的，豆角洗后放在太阳下，晒一到两个小时，等到豆角变软，准备一个空玻璃瓶，洗干净后晾干。
2、往锅里倒入适量水和白糖，水烧开后关火，将水放凉。
3、在玻璃瓶中先放入豆角，放一层豆角，就撒一点盐，依次重复，让每层豆角上面都铺点盐巴，最后倒入水，将豆角压实，密封瓶子。
