1、首先我们先把紫薯全粉和小麦粉以3：7的比例混合，加入适量的水，和成稍硬的面团。
2、接着我们醒面半个小时左右，用擀面杖擀成薄饼，要多洒面粉，否则紫薯面会粘到一起。
3、最后把擀好的面饼折叠起来(像折扇子那样折），如果卷着折的话很容易会粘在一起。
4、最后把卷好的面，用刀再切成条状，接着给锅里加上水，等水开后，把切好的面条放入锅里煮即可。
怎样做软糯的紫薯凉糕好吃
1、主料：紫薯150克。
2、辅料：藕粉75克、糯米粉50克、淀粉（小麦）25克、樱桃适量。
3、做法：
（1）紫薯去皮切块放入碗里，蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂；将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
（2）取一个方形耐热保鲜盒，盒内涂上薄薄的一层植物油防粘(要用玉米油、葵花籽油之类几乎没什么味儿的，不要用花生油之类味道重的油，以免抢了成品的味道)，将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
（3）将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间全程约35分钟左右。
（4）蒸好后，紫薯浓浆会浓缩成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成合适小块，将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚，使表面均匀蘸上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
超市冷冻紫薯球怎么吃
先解冻，再在油锅里炸四到五分，炸的时候，如果紫薯球数量多，可以分几次炸，放的太多，容易散掉，有糯米粉也可以放到紫薯泥里，效果更好，可以加点豆沙或葡萄干或奶酪当馅料。
紫薯（ipomoeabatatas(l.)lam），属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。
紫薯和香蕉能不能同时吃
1、紫薯和香蕉能一起吃
虽然有很多民间的传说说紫薯和香蕉不能一起吃，但是实际上紫薯和香蕉所含有的元素根本就没有什么相克的，因此从科学的角度上面来说紫薯和香蕉完全可以一起吃，而且营养价值还是很丰富的，因此紫薯和香蕉根本就是能一起吃的。
2、紫薯和香蕉怎么吃
其实紫薯和香蕉完全能够一起吃，不过紫薯和香蕉看似不能一起吃，但是实际上有很多的做法，比如说用紫薯研磨成粉或者是直接将紫薯和香蕉用水果机搅拌一下然后放点酸奶，味道相当的好，所以紫薯和香蕉的吃法还是很多的。
3、紫薯和香蕉不能大量食用
其实老一辈的说法也不是完全错误的，但是并不是紫薯和香蕉本身有问题，而是紫薯和香蕉并不能大量的食用，尤其是在吃紫薯的时候一定要熟的，因为紫薯本身并不容易消化，而香蕉太容易消化，而紫薯和香蕉放在一起容易引起肠胃问题。
