1、在购买回花蛤之后，如确定要吃了。可提前一个小时泡入淡盐水之中，让其吐出泥沙。这样才不会影响食用的口感和味道，在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用。
2、热油将葱姜蒜爆香，辅料的老姜、青葱用于去腥，辣椒用于增加香味。
3、倒入花蛤继续翻炒。待花蛤开口后加入一匙蒜蓉酱和青葱段，并加入少许的生抽作为调味翻炒几下即可出锅。
如何炒花蛤好吃又简单
1、首先选购花蛤，一定要活得，吐水的都是活的，不要买死的，那样做出来的不新鲜，味道会大打折扣。
2、用水冲洗花蛤，用手揉搓数遍，让其浸泡在淡盐水里一会，将泥沙和脏污吐净。
3、将葱、辣椒 香菜切成小段，蒜 姜切成丝，
4、炒锅内放入适量食用油，将葱、姜、蒜、辣椒等放入爆香，放入2汤匙郫县豆瓣
5、此时加入沥干的花蛤在油锅内翻炒，豆瓣比较咸不用再放盐，可以加入适量的糖料酒和水，继续翻炒
6、最后加入适量鸡精翻炒，加入香菜即可出锅。
怎样炒花蛤好吃又鲜
1、需要食材：花蛤600g，干辣椒3个，葱适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，玉米油适量。
2、准备花蛤约600g，市场上大部分都吐净泥沙了，买回来可以直接洗净下锅的。
3、3个干辣椒切段，葱1颗切细段，姜适量切丝。
4、锅中倒入玉米油，约2小勺的量，微热后放辣椒、葱姜爆锅。不要用花生油或味道浓的食用油，会影响花蛤的鲜度。
5、倒入花蛤翻炒均匀。
6、加入1勺生抽，2勺料酒，继续煸炒。
7、受热均匀后把锅盖盖上2分钟，看见有开口的花蛤后再翻炒使其入味，全开口后出锅。
花蛤肉怎么炒好吃
1、花蛤适量、姜4片、大蒜2个、白糖适量、油适量、盐适量、酱油适量、白醋适量。
2、新鲜花蛤，锅中加入清水、2片姜一起烧开，放入花蛤焯烫至开口。
3、开口一个，捞出一个，装碗。
4、用清水冲洗2-3次，洗净余沙，并沥干水分。
5、锅中加入少许油烧到3成热，放入2片姜、蒜末炒香，然后放入花蛤翻炒。
6、倒少许水，加盖焖一下。
7、依次加入酱油、白糖炒匀，直至花蛤变色；快出锅前加点白醋拌匀，最后加入适量盐调味。
