1、首先选购花蛤，一定要活得，吐水的都是活的，不要买死的，那样做出来的不新鲜，味道会大打折扣。
2、用水冲洗花蛤，用手揉搓数遍，让其浸泡在淡盐水里一会，将泥沙和脏污吐净。
3、将葱、辣椒 香菜切成小段，蒜 姜切成丝，
4、炒锅内放入适量食用油，将葱、姜、蒜、辣椒等放入爆香，放入2汤匙郫县豆瓣
5、此时加入沥干的花蛤在油锅内翻炒，豆瓣比较咸不用再放盐，可以加入适量的糖料酒和水，继续翻炒
6、最后加入适量鸡精翻炒，加入香菜即可出锅。
花蛤肉怎么炒好吃
1、花蛤适量、姜4片、大蒜2个、白糖适量、油适量、盐适量、酱油适量、白醋适量。
2、新鲜花蛤，锅中加入清水、2片姜一起烧开，放入花蛤焯烫至开口。
3、开口一个，捞出一个，装碗。
4、用清水冲洗2-3次，洗净余沙，并沥干水分。
5、锅中加入少许油烧到3成热，放入2片姜、蒜末炒香，然后放入花蛤翻炒。
6、倒少许水，加盖焖一下。
7、依次加入酱油、白糖炒匀，直至花蛤变色；快出锅前加点白醋拌匀，最后加入适量盐调味。
花蛤怎么做好吃
1、干辣椒剪成段，葱姜蒜切末，香菜切末，备用。
2、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒直至花蛤微微张开，然后捞出，再次冲洗两遍。
3、锅中倒入适量的油，油热后，将红辣椒放入锅中爆出香味，往锅中放入一勺豆瓣酱、一勺豆豉煸炒出红油。
4、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，再将花蛤放入锅中，煸炒均匀。
5、往锅中放入一勺生抽、两勺料酒、一勺白糖翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开，将香菜末、香葱末放入锅中，翻炒均匀即可关火装盘。
花蛤如何做好吃
花蛤好吃的做法如下。
1、在花蛤中倒入温水，加入海盐、芝麻油，静置三小时，让画个吐沙。
2、开大火倒油，加入蒜片、洋葱丝，煸出香味，倒入花蛤爆炒，锅中先烹入花雕酒，再倒入酒酿，翻炒均匀倒入生抽。
3、盖上盖子焖一到两分钟，花蛤壳张开后倒入水淀粉即可。
