1、材料：鲜藠头10千克，红糖3.5千克，盐110克，醋适量。
2、将鲜藠头切根须和外皮，用清水洗干净，控干、入缸，加盐800克进行腌制，一层藠头一层盐放置。
3、1周后每2天倒缸一次，连续3次。20天后取出藠头，用清水洗净，再用凉开水浸泡6小时，捞出控干。
4、将红糖和剩余的盐一同入缸，加进凉开水，充份拌匀，倒入藠头内，水要没过藠头，加盖。
5、2天后再加入适量的醋，密封10天后即成。
腊八蒜腌制多久能吃
腊八蒜腌制10天左右能吃。
腊八蒜制作方法：
1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器。
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀。
3、置于10度到15度的条件下，泡制10天即成。
鸭蛋腌制多少天可以吃
1、黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量，腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，21天后即可取出煮食；
2、饱和食盐水腌制法：腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态，待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天即可开坛取蛋煮食；
3、面糊腌制法：取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀，再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口，25天后即可取出煮食；
4、白酒浸制法：浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，30天即可取出煮食。
朝天椒怎么腌制好吃
1、将朝天椒洗净沥干水，切掉辣椒蒂，再顺着辣椒纵向划一刀。
2、然后把姜洗净切片，准备适量八角、花椒、味精、酱油、醋等备用，然后往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐、八角、花椒、姜片，直到装满容器。
3、最后将剩余的姜片、八角、花椒、盐都铺在最上层，撒上适量味精、白糖。
4、最后加醋和酱油，腌制七天左右即可。
