1、肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。
2、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
3、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
4、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
5、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
现成的牛肉丸子怎么做才好吃
1、牛肉馅2.5两，盐适量，姜片2片，葱段 奶白菜2颗，淀粉一小勺，老抽3滴，胡椒粉适量，绍酒适量。
2、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
3、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。
4、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
5、倒入料酒，去腥。
6、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
7、锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。
8、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
9、把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。
10、另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。
11、添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。
12、撒入适量精盐，大火煮开。
13、散入适量胡椒粉即可出锅。
松子和牛肉能一起吃吗
松子和牛肉能一起吃，且都有营养。松子性热，内部有很高的矿物质和脂肪成分，白酒辛辣火热，两者共同服用会导致血热的问题，轻则咳嗽，上火，严重则会出鼻血，野鸡肉与松子中的一些物质发生不良反应，严重会导致其他疾病的产生。牛肉和栗子食用会引起呕吐，牛肉与盐菜，鲶鱼，田螺共同食用会中毒。
生牛肉怎么吃
主料：新鲜牛肉150公克。
配料；洋葱50公克，辣椒1条，蒜头1瓣，生菜叶少许，白饭2碗，九层塔少许，鱼露2大匙，柠檬汁1大匙，香油1大匙，糖1小匙。
做法：
1、牛肉表面略煎一下，迅速泡入冰水中冰镇10分钟，再切成片状；
2、洋葱、辣椒、蒜头全部切成末，与调味料及牛肉一起拌匀；
3、用生菜叶包入白饭、拌好的牛肉及九层塔一起食用。
