1、黄瓜切丁，胡萝卜切丁，葱切葱花，蒜切片，鸡胸肉切丁。
2、在鸡丁中加入料酒，盐，鸡精，再倒入蛋清，淀粉搅匀腌制。
3、起锅热油，倒入鸡丁，小火慢慢炸至鸡丁外表金黄捞出。
4、锅底留油，倒入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱，蚝油，生抽炒出香味，再加入清水，倒入鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，花生米。
5、加入白糖，陈醋，盐，鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。
宫保鸡丁咋做好吃
1、鸡肉切丁，倒入小苏打和食盐，用手抓匀。
2、碗中打入一个蛋清，加入淀粉搅拌均匀。
3、把调好的蛋清糊倒入鸡丁中，搅拌均匀，腌制五分钟。
4、起锅烧油，下入鸡丁和大葱丁，停留20秒捞出。
5、起锅烧油，下入蒜末、姜末、花椒、干辣椒、料酒、酱油、米醋、鸡精、白糖、胡椒粉、老抽和淀粉。
6、熬成粘稠状态，下入鸡丁和花生米，翻炒均匀即可出锅。
7、这样美味的宫保鸡丁就做好了。
如何制作好吃的川式宫保鸡丁
1、食材：鸡胸肉，葱白，油炸花生米，花椒，干红辣椒，白砂糖，米醋，酱油，盐，生粉，料酒。
2、将鸡胸肉切成大拇指盖大小的肉丁，葱白切成与鸡肉大小相当的葱粒。
3、鸡肉用盐，料酒，生粉，水腌制起来，在腌制过程中边用手抓边腌，直到所有的水分和调汁都被抓入鸡肉丁当中。
4、将酱油，料酒，砂糖，米醋，盐，生粉，水，调成勾汁，备用。
5、锅中放油，大火加热到6成热，放入花椒、辣椒爆香，之后放入鸡丁，煸炒变色后，放入葱粒，继续煸炒，直到炒出香味。
6、倒入调好的味汁，用炒铲不断翻动，直至搅拌均匀。
7、继续反复搅拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。
宫保鸡丁怎么做好吃正宗的
1、鸡腿切刀剔骨，把鸡肉切成一、二厘米的鸡丁，依次加入料酒、盐、蛋清、生粉拌匀。
2、葱、蒜、姜切片，油温烧至五成，鸡丁下锅过油，加油煸炒，放入胡椒酱、葱姜蒜、干胡椒和花椒。
3、爆炒鸡丁，倒入酱油上色，加水炒制，放入糖、盐、醋调味，放花生米快速翻炒，盛出即可完成。
