1、三斤牛腱洗净，冷水浸泡2小时，除去血迹。
2、起锅后，将泡好的牛肉放入冷水锅中焯水，(冷水下锅能焯出牛肉中更多的血水)放入姜片和料酒，水开后焯3分钟，冲洗干净。再下锅，加水烧开，将牛肉倒入锅中，依次放入八角2个，肉桂1小块，干辣椒2个，草果1个，小茴香40粒，葱段、生抽、老抽、料酒、适量盐、蚝油、冰糖、黄豆酱、甜面酱。牛肉煮沸后，盖上锅盖用中火慢炖约1个半小时。牛排煮好后不要急着捞出来，放6个小时吃会更香。
3、炸里脊比较简单方便，先将瘦肉切成一厘米宽、四厘米长的条状，然后加入盐、鸡精、十三香、料酒少许调味，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后加入淀粉拌匀，再加入一小勺熟油，起到更酥脆的作用，后下一锅油，油温成层热，逐个下入包好淀粉的肉条，下定型捞出，然后复炸一次，装盘，加点椒盐，就可以上桌了。
4、排骨洗净，冷水下锅，去血水捞出备用，锅起油，放入姜片，倒入排骨，翻炒，倒入热开水，待锅开后倒入煲汤锅，煲1小时后放入玉米，半小时后捞出备用，汤中放入胡萝卜，再煮半小时，玉米胡萝卜骨汤煲好，捞出排骨，可作红烧排骨，用锅放油，葱姜蒜头，放入排骨翻炒，然后加入料汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺糖，3勺水，用火烧至汤汁浓稠，盛出时撒上葱花。
常吃挂面容易得癌症吗
1、经常吃挂面不会得癌症。挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
2、挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
牛腩怎么做好吃易烂
1、牛腩怎么煮容易烂的方法：
（1）选好料。牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了，因为牛腩中的结缔组织比较丰富。
（2）放茶叶。炖牛腩时，用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖，这样既能更快炖烂软，也不会影响牛腩的味道和口感。
（3）聪明用姜。炖牛腩最好准备几块姜片，将姜片捣烂成姜末，用纱布袋装好挤出姜汁，拌入生牛腩里面搅拌均匀，然后在常温下放置1小时，才进行烹煮，这样的牛肉不仅容易熟烂，也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸显牛腩的香味。
（4）放啤酒。炖什么肉都不能先放盐，否则就炖不烂了。在做牛腩的时候，倒入一罐啤酒和甜面酱，这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快。
2、牛腩的做法：
（1）牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。
（2）将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用。
（3）热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀。
（4）加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖。
（5）加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟。
（6）下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟。
（7）再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅。
早餐吃什么易长胖
1、用面粉油炸的饼。油吃得多了容易长脂肪，而用面粉油炸的饼非常耗油，食油放少了面饼容易粘锅，且形状口感不好，因此很多人在油炸面饼的时候都会放很多食油，以保证面饼的口感和形状。
2、肉包。早餐吃肉包很容易长胖，且不宜肠胃健康。
3、汉堡炸鸡。快餐店的油炸食物，所用的食油通常都是循环利用，油少了再添加一些，这样的油吃多了对身体是有危害的，容易致癌形成肥胖体质。早餐最好不要吃油炸的肉，因为会影响肠胃消化。
4、炸酱拌面。早餐不要吃干拌面，尤其是炸酱拌面。吃干拌面不易肠胃
