1、用料:豆角适量，猪肉1块，色拉油适量，食盐适量，味精少许，葱少许，姜少许，蒜少许，料酒少许，老抽少许，香油少许。
2、豆角择去两头的老筋，洗净切成粗丝。
3、猪肉切丝，然后加少许水淀粉上浆（也可以用一个蛋清）。
4、锅内放水烧开，然后加少许油和盐，放入豆角焯透捞出控净水分。
5、锅内放适量油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味。
6、放入肉丝快速滑炒，炒至肉丝变色的时候放少许料酒。
7、加少许老抽将肉丝翻炒均匀，让肉丝完全上色，然后加焯过的豆角翻炒均匀。
豆角吃不了怎么储存
1、长豆角是夏天盛产的蔬菜，含有各种维生素矿物质是蔬菜中的肉类。夏季的时候豆角比较便宜，很多喜欢吃豆角干的朋友都会选择晾晒一些豆角干，这样一年四季都可以吃到美味的豆角干。不管是买来的豆角还是菜园摘回来的豆角，都要提前给摘一下。太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选。
2、晾晒豆角的话尽量选择比较长，并且比较完整的豆角，这样的豆角晾晒的时候比较方便。豆角摘干净之后开始焯水，焯水的时候，水里面提前放进去一些食用盐，这样可以形成一个淡盐水吗，淡盐水具有杀菌的作用。
3、锅里面的水烧开之后，把清洗干净的豆角放进锅里面焯水，一定要用滚水给新鲜豆角杀青的方法很简单，烧上一大锅滚水，把洗净的豆角放入滚水中煮1分钟左右，等豆角的颜色变成深绿色，软下来的时候，就迅速捞出来摊开放凉。放在一边自然放凉
4、等到豆角不烫手的时候，把豆角晾晒到通风的地方，一定注意不能有太大的太阳，通风阴凉处自然风干。豆角晾晒的时候一定要一根一根的放，不能叠放在一起。在天气晴朗且通风条件较好的情况下，连晒三天左右，就会充满干豆角特有的香味了。大约晾晒7天左右，豆角就会完全脱水，变成真正的干豆角了。
5、晒好的干豆角尽量不要马上食用，先把它们收起来，扎成小捆，装入塑料袋中扎紧袋口，密封陈放至少两个月左右再吃，此时的干豆角香味更浓厚。
6、制作好的干豆角，还需要懂得正确保存，不然也会由于保存不当而坏掉，记得要放在阴凉通风的地方密封保存。而且隔一段时间，可以将干豆角拿出来晾晒一下，这样做可以防止豆角发潮发霉。
豆角怎么吃好吃
1、猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。
2、面条煮熟，豆角斜着切丝。
3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。
4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入猪肉丝，煸炒。
5、放入豆角丝，煸炒。6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。
豆角茄子怎么做好吃
1、长豆角跟茄子洗净备用。
2、长豆角切段，茄子切条。
3、葱，辣椒切段，蒜切碎。
4、锅中放入250克食用油烧开。
5、放入长豆角进去炸。
6、将炸好的长豆角捞出控油。
7、放入切好的茄条进去炸。
8、将炸好的茄条捞出控油。
9、将锅中多余的油倒入容器，将锅洗干净。
10、将锅烧热放入一点油。
11、放入干椒段跟蒜末一起爆香，放入一勺盐炒匀。
12、放入炸好的长豆角和茄子炒匀。
13、放入一勺蚝油炒匀，撒上葱段，起锅装盘即可。
