1、准备好食材，尽量不要买那些冰冻时间太长的，把它去掉指尖。再洗干净控水备用。再准备一些配料，生姜大蒜八角桂皮香叶，胡椒粒。
2、再把鸡爪放在开水里焯下水。再拿出来沥干水。
3、锅烧热放少量花生油小火煎下片糖，再把焯好的鸡爪放进去炒一下。
4、接着把配料放下去继续炒，要不停地翻炒，要不会粘锅。
5、炒出香味了，就放点料酒和食用盐，再炒下下，
6、把炒好的鸡爪放在高压锅里，加点酱油。盖好盖子中火焖十分钟。
7、时间到了关火，一阵阵香味传来。但不要急着打开，等高压锅里面的水蒸气出完了才打开。装盘上桌了，好香好香。
凉拌去骨鸡爪怎么做才好吃
1、准备鸡爪500克，盐15克，姜15克，酱油10克。
2、木耳泡发，洋葱切丝，胡箩卜切丝，香菜取杆切成段。
3、取小碗，加入白糖1勺、辣椒油1大勺、陈醋1大勺、美极鲜酱油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、盐2克、味精1克调匀。
4、木耳焯水1分钟，过凉开水；洋葱焯水10秒钟，过凉开水；胡萝卜丝用少许油煸炒至软；所有配菜加上准备好的脱骨鸡爪，淋上调味料，撒上熟芝麻拌匀，腌制1小时以上食用更入味。
5、接着开始脱骨，左手拿住鸡爪，使鸡爪掌心向下；右手持小刀，用刀尖在鸡爪的三根趾背上各划一刀；然后掐去鸡爪的趾尖，顺着划开的刀口，捏住鸡爪趾骨，把每一段关节骨扭断取出；照此法把鸡爪骨全部拆除，再以同样方法取出鸡爪脚踝处的大骨。鸡爪脱骨后，再用清水浸泡1～2小时，改刀用于各种口味的烹调。
6、鸡爪清洗干净后，先进行浸泡处理；用加有葱、姜、料酒（白酒、啤酒）的水，浸泡3～4个小时，泡出血水使鸡爪更白净。
7、将浸泡好的鸡爪放入沸水锅中氽烫，大火滚5～6分钟；撇去浮沫，改小火加盖再焐5～6分钟；捞出后迅速用冷水降温，这是使鸡爪变脆且容易脱骨的关键。
8、如果一次用不完，可放入冰箱冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆爽的质感。
怎么做鸡爪好吃又简单
1、食材：500g鸡爪、1个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒。
2、锅里倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
3、加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ml清水。
4、小火慢慢把辣酱炒浓稠。
5、鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净。
6、鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。
7、用铲子翻均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。
8、将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到“蹄筋”，此时指示等闪烁，闪烁7秒后功能灯持续点亮，就可以了。
9、鸡爪炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了。
鸡爪怎么做好吃无柠檬
1、将鸡爪洗净，去指甲，将其一分为二。
2、生姜，百香果汁取代柠檬，切蒜和小米椒，香菜。
3、鸡爪冷水下锅，加姜片和料酒20克，煮十分钟左右，捞出过冷水，沥干水分。
4、沥干后倒入陈醋，蚝油，生抽，白糖，老抽，烧烤汁，盐，香油，百香果汁，香菜，蒜末，小米椒一起拌匀，倒入密封盒，冷藏腌制一晚入味即可。
