1、南瓜蒸熟，用勺背压成泥。
2、将糯米粉倒入大碗中。
3、一点点的慢慢加入适量温水。揉成糯米面团。
4、搓成一个个的小圆子。
5、取一只小圆子，转成一个窝状。加入南瓜馅。
6、包好成汤圆状即可，依次做好全部的糯米圆子。
7、锅中水烧开，倒入南瓜汤圆，煮至浮在水面即可。捞出放冷水碗中静置10分钟。
8、花生米准备好，放微波炉装盘中，高火4分钟。
9、趁热去除红衣，装入食品袋，用擀面杖压成花生碎粒。
10、鸡蛋搅匀，倒入烧热的油锅中，煎成蛋皮，切丝。将南瓜汤圆捞出滤水。小锅中放入红糖+白糖。放入水，烧融，加入少许姜片，煮至出姜味。
11、加入南瓜汤圆，小火熬煮，不时的晃动小锅，至每只圆子上都挂满粘稠味浓的姜糖汁。
12、出锅装入盘中。撒上花生碎。最后将蛋皮丝放中间作装饰。
南瓜和红薯混在一起吃有什么作用
作用：
1、能保护胃粘膜，促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
2、含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
3、能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
4、能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
5、能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
6、可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。
做南瓜饼好吃小技巧
1、先将南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透）。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出；
2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；
3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完；
4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻；
5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
吃南瓜能减肥吗
吃南瓜是可以辅助减肥的，因为南瓜的热量很低，每100克含有22大卡热量。南瓜中含有丰富的淀粉和膳食纤维，可以提供能量，增强饱腹感，促进肠道蠕动，润肠通便，膳食纤维果胶还可以吸收脂肪，排出体内的垃圾毒素、脂肪，起到排毒减脂瘦身的作用。而且，吃蒸南瓜可以保护血管健康，提高机体免疫力。但是，蒸南瓜减肥很容易反弹和造成营养不良，不宜长期用蒸南瓜。
