1、普通面粉140g，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵。
2、面粉放在碗中，打入鸡蛋。
3、加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
4、小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。
5、平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
6、倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
7、倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。
8、表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
9、停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。
鸡蛋豆腐怎么做才好吃
1、材料：嫩豆腐300克，鸡蛋3个，味精、精盐、葱花、姜末各适量。
2、净锅烧热加油，待油烧沸后，放入嫩豆腐、葱花、姜末反复煸炒，边炒边加油，同时加入盐和味精。
3、豆腐炒至干燥着色时，加入鸡蛋同炒，熟后盛盘即成。
炒鸡蛋炒什么好吃又简单
1、青椒木耳炒蛋。首先要把木耳给泡发，接着切成木耳丝，起锅热油，油温7成热把蒜末、葱、姜放下去爆香，接着接着放入青椒丝和木耳丝，大伙炒熟之后，放入食用盐和味精进行调味，最后把炒好的鸡蛋放下去 翻炒均匀后就可以出锅。
2、韭菜炒蛋。打三个鸡蛋在碗里，加入少许的食用盐和清水，并把韭菜洗干净切段，起锅倒油把鸡蛋放下去炒熟装盘备用，锅里的油可以用来炒韭菜，等韭菜炒软之后，就把鸡蛋倒下去，放入适量食用盐和生抽以及少许的白糖进行调味，翻炒均匀之后装盘出锅。
3、苦瓜炒蛋。首先把苦瓜洗干净切成片，冷水下锅焯水，时间不要太久，清洗之后切小块一些，打三个鸡蛋在碗里，倒一点点水和番薯粉，搅拌均匀。切个小西红柿，起锅倒油，油温6成热时把苦瓜和梅干菜放下去翻炒，接着把西红柿放下去炒，中小火翻炒，出锅之前放一些食用盐，翻炒均匀就可以出锅了。
鸡蛋怎样吃最好
1、煎鸡蛋，首先准备一只鸡蛋，食用油，食用盐，洋葱圈。
起锅烧油，加热到六到七成熟时将打开的鸡蛋倒入锅内，小火慢慢煎，成型均匀撒上食盐，至金黄色即可。
2、西红柿炒鸡蛋，起锅烧油，油温六成熟，将打好的鸡蛋放入适量盐，倒入锅内进行翻炒。
将切好的西红柿倒入锅中，翻炒至西红柿汁渗透出来之后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，进行翻炒。
放入鸡精食盐，翻炒两下即可出锅。
