1、用料：淀粉适量、螃蟹适量、蘸料适量。
2、做法：
（1）提前把从海里抓来螃蟹整个清洗一下，把螃蟹壳去掉，腮清理掉，留蟹黄，用刀的根部把螃蟹剁两半，切口处沾上淀粉（这步是为了留鲜，如果淀粉充足可以把螃蟹全部裹上淀粉，抖一抖）放进没水的盘子里，
（2）烧油，把油烧热，油热下锅炸，多翻几次，乘出来，如果螃蟹多，分几次炸，全部炸完，开大火把油烧热，再复炸一次，乘出来。
（3）蘸料（可以撒孜然，还可以倒点番茄酱，沙拉酱）蘸着吃，真的是别有一番风味。
吃大闸蟹的方法
1.准备一把小剪刀，然后把放凉不烫手的大闸蟹的几只脚，包括最大的钳子一起剪掉，这些可以放置再去爱一个碗里面，是可以吃的，其中钳子中的肉有很多，是可以食用的。放凉后钳子里面的肉很容易和肉分离，在食用的时候很容易吸出来。一般在最后食用。
2.把大闸蟹肚子上面的盖去掉之后，就能看到蟹黄，有的人吃不惯，可以不吃，但是蟹黄是可以吃的。吃掉蟹黄之后，就可以把蟹盖里面的肉吃掉。
3.然后你可以看到一个三角形的东西，这是大闸蟹的胃，要取出来，是不可以吃的，因为大闸蟹的胃里面有很多脏东西。
4.然后再减掉大闸蟹的嘴、肺，特别要注意的是小孩或者老人会把肺认为是肉，这个是千万不能吃的，肺是大闸蟹的呼吸主要通道，是有很多细菌存在的。
5.用勺子将大闸蟹的心挑出来，蟹心看起来是扁平状的六角形，不可吃的。
6.大闸蟹身上不能吃的部位基本已经挑出来了，就可以在螃蟹身上浇上一点做好的酱料，然后就慢慢的用手把里面的肉剥开和吃干净即可。
7.大闸蟹肉多的地方分布在蟹身的两侧，我们可以用手分开，沿着蟹腿的部位拆开来吃，里面的肉又嫩又好吃。
8.最好螃蟹的身体部位吃完之后，就是吃蟹腿和钳子啦，最简单的方法就是用嘴吸，也可以拿筷子把肉捅出来沾酱料一起吃，这样才能把大闸蟹腿里面的肉吃干净。
很小的螃蟹怎么做好吃
1、香辣螃蟹。
原材料：
冷藏螃蟹500克、藤椒50克、干红辣椒50克、葱末2汤勺（30克）、生姜沫2汤勺（30克）、蒜泥2汤勺（30克）、窝笋1根、藕1根、曲酒2汤勺（30ml）、辣酱4汤勺（60ml）、生抽1汤匙（5ml）、糖1汤匙（5克）、醋1/2汤匙（3ml）。
2、做法：
（1）将螃蟹冲净后割开，用曲酒腌渍10分钟。窝笋削皮清洗切片。藕削皮清洗切片。
（2）锅中添加油，稍温后，将藤椒和干红辣椒放进，炒成香气后，倒进葱蒜末进行爆香。
（3）倒进蟹块，爆锅至蟹腿发红，倒进窝笋块和藕块煸炒。
（4）加入辣酱，生抽，糖和盐，倒进适当冷水（高宽比为锅中食材的1/3），加外盖用低火焖2分鐘后，开启外盖，用火灾收汤就可以。
2、紫云大闸蟹。
原材料：
主要材料：洛杉矶大闸蟹1只。
调味品：盐，白胡椒粉，咸鸭蛋黄。
做法：
（1）将买回去的蟹泡浸冷水20分钟，随后清理表层。
（2）先将蟹钳扭开，那样就不害怕大尖嘴钳夹手。
（3）再将蟹身清理干净。
（4）斩件，用盐、白胡椒粉匀称腌渍。
（5）炸以前裹上少量小麦面粉。
（6）放进电炸锅炸好捞出，斩一小块摆盘备用。
（7）咸鸭蛋煮开，把鸡蛋黄碾成糊状。
（8）炒菜锅热少量油，随后放进鸡蛋黄炒出香味。
（9）最终将炸好的大闸蟹回锅和咸鸭蛋黄一起煸炒，让鸡蛋黄匀称的裹上蟹块就可以。
大闸蟹什么做法好吃
1、将大闸蟹清洗后，煮到半熟捞出放凉。将蒜切块、杏鲍菇切段、姜切块、青椒切块、大闸蟹切块备用。
2、热锅倒油，倒入蒜姜段、杏鲍菇、十三香、酱油、料酒、生抽、辣酱、大闸蟹翻炒，放入青椒一起翻炒。
3、盖上锅盖大火焖收汁，撒上小米椒段、香菜段，稍微翻炒一下出锅装盘，香辣大闸蟹就做好了。
