1、首先，将所需要的食材准备好，一个洋葱两个鸡蛋。
2、鸡蛋打碎放在碗里，并用筷子搅拌均匀，滴两三滴白醋。洋葱去除外层皮，洗净并切成小块状。
3、准备好青椒切碎，姜蒜切末，葱花切段。
4、接下来进行炒菜。预热锅底，先倒入适量的油，然后把鸡蛋液放进去，开小火。待煮至八分熟时，盛出来放在碗里。
5、再倒入适量的油，把青椒、姜蒜放进去爆炒10秒左右。
6、再将洋葱放进去，并搅拌均匀，直至洋葱有七分熟这样。
7、可以适当加点水，如果干锅的话。然后把鸡蛋块放进去一起翻炒，加入一点食用油、生抽进行调味上色。
8、这时，我们看到洋葱和鸡蛋颜色中和，再把葱花放进去翻炒几次，就可以出锅了。如果有点咸可以加点鸡精，不过为了保持味道鲜美最好不加，因为洋葱本身就是甜的。
土豆能跟鸡蛋一起炒着吃吗
首先：在生活中人们经常会说鸡蛋和土豆不能一起吃的问题，是与鸡蛋和土豆中的成分有一定的联系的，主要是因为鸡蛋中有少量的蛋白质，土豆里大多是淀粉，当我们把它们吃下去时，淀粉和蛋白质与胃里的胃酸溶解在一起时，会产生一种有害物质。
其次：土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可与土豆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
最后：各位可以放心的将土豆和鸡蛋一块食用，不会对人体产生副作用的，即便有点副作用也是因为淀粉和蛋白质互相影响吸收，但是影响也不是很大，大家还是可以放心的食用，而且如果您喜欢喝汤的话，土豆鸡蛋汤也是不错的选择。
菠菜和鸡蛋怎么炒好吃
1、用料：菠菜1把、鸡蛋3个、蒜 2瓣、盐2克、胡椒粉2克。
2、将菠菜洗干净后，切成段。
3、鸡蛋打入碗中，搅拌充分混合，再加入胡椒粉增香去腥。
4、起锅烧水，水煮沸后加入适量盐和食用油，将菠菜下锅焯烫变色，立刻捞起来。
5、起锅烧油，油热后，将鸡蛋炒至蓬松凝固。
6、然后将焯烫好的菠菜倒入一起煸炒。出锅前适量盐提味。
7、这样一道色香味俱全的菠菜炒蛋就做好了，大家可以试试哦，营养美味又下饭。
为什么地瓜不能和鸡蛋一起吃
地瓜不能和鸡蛋一起吃，主要因为两种食物混合在一起，容易导致腹胀，腹泻等症状出现。
地瓜，味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素，能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。其中丰富的纤维质有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素c以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌;同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
