1、可以的，将香椿头摘去老茎，清洗干净，沥水备用。
2、锅中水烧开后，关火。放入少许盐、油，将香椿头焯水，变色后立即捞起，挤掉水分。
3、将处理过的香椿头切成小段。
4、鸡蛋放入适量盐后，搅散。
5、将切好的香椿头放入鸡蛋液内，搅匀。
6、炒锅加热后先放入1小勺猪油，这样可以使鸡蛋炒出来更蓬松、鲜香。猪油溶化后再加入适量植物油。
7、将香椿头鸡蛋混合液放入锅中翻炒成型，视个人口味，决定是否要再放盐。
脑血栓吃鸡蛋有什么坏处
1、近年来，各国医学专家都做过这种实验，给60到80岁的老人，其中包括患动脉硬化、脑血栓、冠心病、高血压者，每天吃两个鸡蛋，3个月后检查血清胆固醇和血脂均未见增高，这说明，适量吃鸡蛋不会增加胆固醇。
2、化验分析表明，鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起，可形成一种脂蛋白，可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，前两种可沉积于血管壁上，后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。
3、蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成为悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。
不敢吃毛鸡蛋怎么办
1、毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。
2、有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质，人吃后极易导致中毒、过敏。其实，毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分已发生了变化，特别是孵化时间长的毛蛋，绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了。一来没有提供人体所需营养素，二来又会造成一定的伤害。
怎样蒸鸡蛋羹菜好吃呀
好吃的蒸鸡蛋羹的做法：
用料：鸡蛋、香油、盐、凉开水、葱花。
步骤：
1、准备所需材料；
2、将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散；
3、加入少许盐继续搅拌均匀；
4、加入适量的凉开水；
5、继续搅拌均匀；
6、将搅拌均匀的鸡蛋液过筛；
7、第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑；
8、用小勺撇去泡沫；
9、盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟左右；
10、把碗取出后撒上葱花；
11、把香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹里即可。
