1、食材：羊腿一个、生姜一小块、花椒20粒、八角两个、桂皮一小块、植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺。
2、羊腿冲洗干净，再用斩骨刀斩块。
3、用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水。
4、锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开。
5、撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水份待用。
6、清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要。家人不爱吃到花椒粒的口感。
7、再开小火，放入生姜片，八角，桂皮炸香。
8、倒入羊肉块不停的翻炒，直至水份炒干，油脂溢出。
9、再倒入少量老抽翻炒均匀。
10、干辣椒翻炒均匀。
11、倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮。
12、等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱。
13、锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐。
14、煮至肉质软烂就可以关火啦，再放上蒜苗段即可。
羊腿肉怎么做好吃又嫩
1、主料：羊腿肉500克。
2、辅料：胡萝卜1根、盐若干、葱1段、蒜5瓣、姜1块、八角3个、花椒1勺、桂皮2段、生抽若、干料酒若干。
3、准备原材料。
4、羊腿肉焯水去血沫。
5、捞出备用，千万不要过凉水。
6、葱切段，姜切片，蒜拍一下，连同桂皮花椒八角放入调料包扎紧备用。
7、羊肉和调料包放入砂锅，加热水、料酒生抽中火炖1-2个小时。
8、胡萝卜切滚刀。
9、出锅前15分钟加入胡萝卜和盐调味，胡萝卜熟了就可以出锅了。
炖羊腿肉骨怎么做好吃
1、羊腿泡洗干净。
2、放入锅内焯水，多煮一会，去除血沫，洗净羊腿。
3、电饭煲放入纯净水，姜片和洗好的羊腿。
4、插电炖煮30分钟，开盖。
5、继续插电煮着。
6、取出羊腿，取下剔骨肉，撕碎放入碗内，另准备葱花和香菜段。
7、将葱花放入肉碗内，加入盐，鸡精和胡椒粉。
8、浇上热汤即可，喜欢的可以添加香醋和辣椒油。
羊腿该怎么做好吃
1、食材：羊腿1只，大葱1段，姜1块，料酒3汤勺，酱油3汤勺，蚝油2汤勺，盐适量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2个，洋葱1个。
2、做法：把羊腿两面都划上小口，深入到骨，大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下，孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状。
3、羊腿放在烤架上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分钟，羊腿要用锡纸先包裹盖好，烘烤30分钟后，去掉锡纸，继续烘烤15分钟，5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒。
4、在烘烤10分钟，再翻面撒调料烘烤5分钟即可！
