1、体积小的河蟹一般蒸煮8分钟左右即可，体积稍大的河蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用，如果要想将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话，至少要蒸煮25-30分钟。
2、特级的大闸蟹（重量：母蟹≥150克，公蟹≥200克），蒸螃蟹时间为13-15分钟。
3、一级的大闸蟹（重量：母蟹≥100克，≤150克；公蟹≥150克，≤200克），蒸螃蟹时间为12分钟和14分钟。
4、二级的大闸蟹（即是重量：母蟹≥100克，公蟹≥125克），大火蒸10分钟。
5、普通河蟹，需大火蒸8分钟，熄火焖2分钟即可，熟度刚好适宜。不能超过这个时间，鲜度打折扣。
6、最好吃是农历十月份的大闸蟹，膏黄饱满，得适当延长蒸制的时间。水开后入锅蒸，能最大程度不让汁水流失，原汁原味。
怎样做大闸蟹好吃又简单
1、先用刷子把大闸蟹洗刷干净；
2、然后切几片姜；
3、接着把大闸蟹冷水下锅，然后加入适量的料酒和生姜；
4、大火煮开，继续加热5分钟后转中火水煮10分钟，然后焖一小会；
5、最后装盘上桌，再根据个人口味调制蘸汁即可。
过敏能吃螃蟹吗
1、皮肤出现过敏症状时是不建议进食螃蟹等海产品的，以免导致过敏症状加重或者是瘙痒加剧。
2、平时还需要注意避免进食辛辣刺激性的食物，牛羊肉，上述产品都会导致瘙痒的加剧，可以给予口服抗组胺药物治疗，较为严重者可以选择静脉输液治疗，常用的口服抗组胺药物有第2代抗组胺药物氯雷他定，西替利嗪，依巴司汀等，皮损处外用药物治疗，较为严重可以外用糖皮质激素乳膏，皮损较轻，可以给予丁苯羟酸等不含有激素的外用药物治疗，注意皮肤的保湿以及防晒，避免摩擦刺激，避免过度清洗，以免导致皮损加重。请询问医生后食用药物。
醉蟹怎么吃需要加热吗
1、醉蟹一般都是生吃，也可以蒸熟后再吃，具体要看个人口味。
2、生醉蟹是上海、江苏等南方地区的传统做法，食用酱油、糖盐、黄酒等调料制成醉蟹汁，然后将清洗干净的螃蟹放入腌制而成。如果吃不惯的话，可蘸点醋食用味道更好。
